Bizcocho de Quinoa con yogur de leche de coco, zanahorias y coco rallado (sin gluten, sin lactosa, sin levadura y sin azúcar)

©Trinidad Padrón Bizcocho de Quinoa con yogur de leche de coco, zanahorias y coco rallado

Aquí me tienes de nuevo y como ya te he comentado en otras ocasiones, me he dispuesto en hacer un blog para ayudar a todos aquellos que tienen alguna intolerencia o alergia. Todos somos diferentes y estas diferencias nos enriquece aprendiendo cosas nuevas. Hoy te traigo una receta inventada por mí, hecha con harina de quinoa que como te comenté en la publicación de los Bizcochitos de Quinoa y Arándanos (sin gluten, sin azúcar, sin levaduras y sin lactosa) es una maravilla por todos los nutrientes que nos aportan. Así que no es un simple bizcocho.

Otro de los ingredientes que estoy utilizando para endulzar alguna recetas sin tener que usar azúcar o alternativas sintéticas son los dátiles. El dátil es una fruta desecada, secada al sol en el mismo árbol y después recolectada. Este fruto de la palmera datilera es una gran fuente de hierro. También es rico en magnesio, potasio, calcio y fósforo, ayudando a la recuperación de los músculos. Asegura el funcionamiento del sistema nervioso y refuerza huesos y dientes. Es fuente de vitamina E, que ayuda a proteger las membranas celulares de la oxidación y rico en fibra soluble. Todo un aporte a nuestro organismo 😉

Por lo que vamos a tener un bizcocho muy bueno en sabor y a parte que nos aporta no sólo energía, sino mucho más.

Ingredientes :

  • 3 huevos camperos ecológicos
  • 2 yogures de la marca Andros Gourmand & Vegetal sabor natural (120 g x 2)
  • 40 g de coco rallado
  • 100 g de dátiles sin hueso da como resultado poco dulzor, si lo quieres más dulce puedes añadir más cantidad, o si no tienes problemas 2 medidas de vaso de yogur de azúcar morena 😉
  • 60 g de zanahoria rallada
  • 1 vaso de medida del yogur de aceite de oliva virgen
  • 2 vasos de medida del yogur de harina de quinoa
  • 1 vaso de medida de yogur de harina de maiz (maicena)
  • La ralladura de un limón ecológico
  • 1/2 cucharita de postre de canela en polvo
  • 1 cucharita de postre de bicarbonato sódico

Ingredientes para el crujiete de almendras:

  • 80 gr de almendras picadas sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de coco

©Trinidad Padrón Bizcocho de quinoa con yogur de leche de coco, zanahorias y coco rallado

Preparación:

Antes de nada pon en remojo los dátiles sin hueso en agua caliente durante aproximadamente unos 15 minutos. Cuando haya pasado este tiempo deja que se pongan a temperatura ambiente y los trituras.

Precalentar el horno unos 180ºC.

Muy importante en esta receta que no lleva azúcar, es que los huevos estén muy bien batidos y después ir añadiendo los ingredientes con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o unas varillas manuales, que es para mí la mejor opción. Primero añade después del batido de los huevos, el aceite, los yogures, la ralladura de limón, el coco rallado, la canela, la zanahoria rallada y por último los dátiles triturados. Mezcla todo bien y añade las harinas tamizadas, tanto la de quinoa como la de maiz y mezcla bien hasta que no queden grumos. Vierte la mezcla en un molde e introde en el horno durante unos 45 minutos aproximadamente, pincha para saber si está cocinado, si no es así lo dejas hasta que esté bien hecho.

Una vez hecho deja reposar en el molde unos 10 minutos, delmolda y deja enfriar en una rejilla. Mientras pon las almendras troceadas en un sarten con el aceite de coco a fuego suave y vete moviendo hasta que estén tostadas. Aparta y deja que se enfríen y adorna con el crujiente de almendras. Te dará como resultado un bizcocho húmedo, sano, saludable y muy rico de sabor.

Espero que te haya gustado y hasta la próxima publicación 🙂

 

*Información de los dátiles sacada de un artículo del periódico digital La Vanguardia.
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Galletas de almendras y coco (sin gluten, sin azúcar, sin harina, sin lactosa y sin levaduras)

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Hola a todos  🙂

Te traigo una nueva receta versionada que si te gustan las almendras te van a encantar. Cuando quieres darte un capricho pero tambien te quieres cuidar, estas galletas son una alternativa super rica y saludable. Son  fáciles de hacer y con pocos ingredientes obtienes una maravilla de galletas ❤

Ingredientes:

  • 160 gr de almendras crudas y peladas *
  • 40 gr de coco rallado y un poco más para rebozar
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 8 dátiles sin hueso*
  • 1 huevo L

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Preparación:

Previamente pon en agua caliente los dátiles durante unos 15 minutos.

En una picadora añade las almendras y pícalas bien, lo más fino que puedas. En un bol añade las almendras que tienes picadas con el coco rallado y mezcla con ayuda de una espátula. A continuación pon el aceite y remueve hasta que todo se integre bien.

Precalienta el horno 180ºC y pon papel de horno en la bandeja.

Pasado el tiempo de los dátiles, escúrrelos e pícalos bien con ayuda de una picadora. Bate el huevo un poco y vierte todo en el bol; los dátiles, el huevo, las almendras y el coco hasta tener un masa. Haz bolitas que tengan aproximadamente la misma cantidad y aplástalas un poco (a mí me salieron 12 galletas) después pásalas por coco rallado antes de ponerlas en la bandeja.

Hornea de 12 a 15 minutos a 180ºC (depende del grosor de la galleta tartará más o menos tiempo) hasta que queden doraditas. Cuando estén déjalas enfriar en una rejilla.

Obtendrás unas galletas con la textura similar a la tarta de santiago, con una humedad por los aceites de las almendras que las hacen deliciosa.

*Detalles a tener en cuenta:

*Receta original:

  • Es con harina de almendra, por lo que el resultado si la usas será totalmente diferente, saldrán más secas. Al moler las almendras antes de usarlas no se perderán sus aceites naturales y su aroma será más intenso. A mí en particular me gustan mucho más así.
  • Es con 8 sobres de edulcorante, yo prefiero el dulzor de los dátiles que le aporta sabor caramelizado y los azúcares son más naturales.
  • Es con aceite, pero no especifica. Yo utilicé el aceite de oliva extra virgen. Si quieres puedes utilizar aceite de coco que actualmente es muy utilizado en muchas recetas y sería un buena alternativa, pero yo en mi caso donde esté el aceite de oliva que se quiten las otras grasas.

Espero que te haya gustado la receta y hasta la próxima publicación 😉

Trufas de aguacate y chocolate fitness (sin gluten, sin lactosa, sin harinas y sin azúcar añadido)

 

©Trinidad Padrón Trufas saludables de aguacate y chocolate DAHoy está de moda las recetas con la terminación fitness. ¿Y a qué se refiere exactamente? En resumen, es comer rico pero cuidando lo que te comes.

Como te habrás dado cuenta estoy enriqueciendo el blog poniendo opciones para los que quieran cuidarse, pero que quieran darse un capricho de vez en cuando y añadiendo recetas para aquellos que tenéis algún problema de intolerancia o alergia. En el menú superior puedes encontrar una pestaña donde están todas las recetas por categorías, así a partir de ahora a parte de poner recetas normales de repostería, incluiré las que te acabo de mencionar para que el blog sea una unión dentro de la diversidad de gustos.

Y después de todo esto, sin más dilación, te traigo una opción super deliciosa que tiene como ingredientes base, aguacate, chocolate y dátiles. Sí has leido bien, los dátiles serán los que le aporte dulzor a nuestras trufas saludables. Nos hará falta una picadora o un procesador de alimentos para hacer una pasta con todo.

Ingredientes:

  • Un aguacate muy maduro
  • 150 gr de chocolate de cobertura o el que más te guste (sin gluten, sin lactosa, depende de tu alergia o intolerancia)
  • 7 dátiles sin hueso (yo usé los de la marca de Lidl, son cremosos y nada resecos. Si no los puedes encontrar, la otra opción es dejar en remojo durante 10 minutos en agua calitente los dátiles sin el hueso para hidratarlos)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de licor (cerezas, avellanas,…)
  • 1 cuchara de café soluble (esto es opcional, yo no se lo puse y quedarón igualmente de buenas)

©Trinidad Padrón Trufas saludables de aguacate y chocolate DA

 

Preparación:

Derrite el chocolate con una cucharada de aceite de coco en el microondas a pequeños intervalos o al baño maría. Tritura el aguacate que tiene que estar muy maduro para que funcione. Añade los dátiles y tritura. Una vez tengas una pasta vierte a la mezcla el chocolate y remueve todo hasta que esté todo integrado. En este momento es cuando se pone el licor (en mi caso licor de avellanas) y el café para aromatizar las trufas (no le puse el café y quedaron igual de buenas). Lo importante es que todo esté bien triturado para que queden perfectas. Vierte el contenido en un recipiente y ponlo en la nevera para que endurezca como mínimo dos horas. Una vez pasado este tiempo forma pequeñas bolas y reboza en cacao puro sin azúcar.

Ya están listas. Como regalo son una alternativa a los típicos bombones. Vas a quedar genial porque ni se imaginarán de qué están hechas. Recuerda guardarlas en la nevera, estamos tratando con ingredientes naturales y no son iguales a las que compras en un supermercado que de naturales no tienen nada 😉

Espero que te haya gustado la receta y la pongas en práctica 🙂

Brownie Fitness (sin gluten, sin azúcar,sin harinas y sin lactosa)

©Trinidad Padrón Browniefit

Aquí me tienes con una receta para los más chocolateros que quieren cuidarse en la dieta. Cuando estás cuidando lo que comes a veces te suele dar antojos de chocolate. Esta receta no tiene, harinas, ni azúcar, ni leche, ideal para los intolerantes al gluten y a la lactosa. Como edulcorante utiliza la Stevia líquida, pero puedes usar azúcar moreno si no tienes problemas de la línea 😉

El resultado va a ser un brownie de sabor intenso bajo en calorías, sólo aptos para los amantes del sabor intenso del chocolate negro 🙂 El molde que utilicé es pequeño, de unos 16 cm de diámetro para que lo tengas de referencia. Tiene que quedar algo gordito para que no se cocine demasiado y quede seco.

La receta es de las hermanas de origen venezolano Mafer y Carla Gamarra. Tienen muchas recetas sin gluten, sin azúcar y sin lactosa, pásate por su perfil de Instagram.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite (yo utilicé uno de oliva suave)
  • 3 cucharadas de endulzante ( Stevia)
  • 100 g de chocolate oscuro ( en mi caso Valor sin azúcar)
  • 3 huevos L
  • 60 g cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita en polvo de hornear sin gluten
  • Especias para aromatizar al gusto (vainilla, ron,…) en mi caso ralladura de naranja y 50 ml de zumo de naranja
  • Frutos secos ( son opcionales) yo le puse un puñado de nueces.

©Trinidad Padrón Browniefit

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Funde el chocolate con el aceite al baño maría o en el microondas y reserva. Bate los huevos con el endulzante hasta que blanquee. Una vez el chocolate haya enfriado un poco añade a los huevos y mezcla de forma manual. Cuando todo esté integrado añade el cacao en polvo que hará de sustituto de la harina y el polvo de hornear que habrás tamizado. Prueba el dulzor y si hace falta corrige el sabor. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de horno y hornea entre 20 o 25 minutos. En mi caso lo dejé sólo 20 minutos, suficiente para que se cocine el huevo se cree la corteza y el interior cremoso.

Espero que te guste la receta y la pongas en práctica 😉