Galletas de Turrón de Almendras

©Trinidad Padrón Galletas de Turrón 01

Todos los años intento publicar por estas fechas, alguna receta navideña y en esta ocasión te traigo unas galletas de turrón. Es una opción diferente a la hora de preparar las típicas galletas de mantequilla. En todas las recetas tienes que utilizar ingredientes de calidad porque de ello dependerán los resultados , sobre todo si va a llevar turrón.

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar glass
  • 250 g de turrón de almendras molido jijona
  • 1 huevo L
  • 250 g de harina de trigo normal
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharada de café de vainilla azucarada

©Trinidad Padrón Galletas de Turrón 03

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva, a continuación añade el turrón desmigajado y mezcla. Posteriormente añade el huevo ligeramente batido, cuando esté integrado añade la vainilla. Por último añade la pizca de sal y luego la harina poco a poco. Te dará como resultado una masa que pondrás una media hora en la nevera. Cuando endurezca, pon un papel de horno con azúcar glass espolvoreada y pon una parte de la masa, por otro papel de horno encima y con ayuda de un rodillo estira la masa para que esté lo más homogénea posible.

Yo en mi caso hace años me compré este rodillo y la verdad que es una maravilla porque te deja todas las galletas del mismo grosor, pudiendo variar los milímetros que quieras. Hoy en día puedes encontrar otro modelo con más variación en discos.

Rodillo Joseph ajustable en Amazon

rodillo para repostería

Después de estirar la masa sólo te falta elegir unos cortadores típicamente navideños. Mientras estira la masa pon a precalentar el horno unos 180ºC calor arriba y abajo. Vete poniendo en una bandeja con papel especial de horno las galletas. Hornea unos 15 minutos, recuerda que depende del grosor de la galleta, pero cuando las veas doradas y no tostadas sácalas del horno y deja enfriar. Pasado este tiempo sólo te queda disfrutarlas.

Espero que te haya gustado esta receta tan navideña 😉

Galletas de almendras y coco (sin gluten, sin azúcar, sin harina, sin lactosa y sin levaduras)

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Hola a todos  🙂

Te traigo una nueva receta versionada que si te gustan las almendras te van a encantar. Cuando quieres darte un capricho pero tambien te quieres cuidar, estas galletas son una alternativa super rica y saludable. Son  fáciles de hacer y con pocos ingredientes obtienes una maravilla de galletas ❤

Ingredientes:

  • 160 gr de almendras crudas y peladas *
  • 40 gr de coco rallado y un poco más para rebozar
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 8 dátiles sin hueso*
  • 1 huevo L

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Preparación:

Previamente pon en agua caliente los dátiles durante unos 15 minutos.

En una picadora añade las almendras y pícalas bien, lo más fino que puedas. En un bol añade las almendras que tienes picadas con el coco rallado y mezcla con ayuda de una espátula. A continuación pon el aceite y remueve hasta que todo se integre bien.

Precalienta el horno 180ºC y pon papel de horno en la bandeja.

Pasado el tiempo de los dátiles, escúrrelos e pícalos bien con ayuda de una picadora. Bate el huevo un poco y vierte todo en el bol; los dátiles, el huevo, las almendras y el coco hasta tener un masa. Haz bolitas que tengan aproximadamente la misma cantidad y aplástalas un poco (a mí me salieron 12 galletas) después pásalas por coco rallado antes de ponerlas en la bandeja.

Hornea de 12 a 15 minutos a 180ºC (depende del grosor de la galleta tartará más o menos tiempo) hasta que queden doraditas. Cuando estén déjalas enfriar en una rejilla.

Obtendrás unas galletas con la textura similar a la tarta de santiago, con una humedad por los aceites de las almendras que las hacen deliciosa.

*Detalles a tener en cuenta:

*Receta original:

  • Es con harina de almendra, por lo que el resultado si la usas será totalmente diferente, saldrán más secas. Al moler las almendras antes de usarlas no se perderán sus aceites naturales y su aroma será más intenso. A mí en particular me gustan mucho más así.
  • Es con 8 sobres de edulcorante, yo prefiero el dulzor de los dátiles que le aporta sabor caramelizado y los azúcares son más naturales.
  • Es con aceite, pero no especifica. Yo utilicé el aceite de oliva extra virgen. Si quieres puedes utilizar aceite de coco que actualmente es muy utilizado en muchas recetas y sería un buena alternativa, pero yo en mi caso donde esté el aceite de oliva que se quiten las otras grasas.

Espero que te haya gustado la receta y hasta la próxima publicación 😉

Galletas de Nutella (Nutella Cookies)

 

©Trinidad Padrón Galletas de Nutella

Hola a todos 😀

Aquí vuelvo para compartir una receta de lo más fácil nada complicada. La podemos hacer con los mas peques de la casa y nos servirá de merienda o de desayuno. Se tratan de unas galletas que quedan blanditas en su interior. Recomendadas al 100% para los que no pueden vivir sin esta crema de avellanas tan famosa como es la Nutella.

Ingredientes:

  • 1 huevo de tamaño L
  • 100 gr de azúcar
  • 140 gr de harina común
  • 250 gr de Nutella

©Trinidad Padrón Galletas de Nutella

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC y prepara una bandeja de hornear con papel de horno o una lámina de silicona.

En un mismo bol y con una varilla manual puedes hacer todo el proceso. Bate el azúcar con el huevo hasta que se integren bien. A continuación de una sóla vez y de golpe la harina y mezcla hasta que tenga un aspecto grumoso. Incorpora la Nutella y mecla todo de forma que quede todo homogéneo.

Ya tienes preparada la masa de galletas ¿A qué ha sido fácil? 😉

Ahora haz unas bolitas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro y aplásta con la parte baja de un vaso o con la mano dejándolas un poco gruesas. Colócalas en la bandeja dejando un espacio generoso entre ellas porque aumentarán su tamaño.

Yo hice dos hornadas. La primera de doce, con tres hileras de cuatro galletas cada una, y otra de diez. Es decir que me dio la masa para hacer unas 22 galletas.

Importante, si las quieres con la textura blandita en el centro y algo chiclosa no aplastes mucho y sólo hornea entre 7 y 8 minutos. Yo probé dejándolas más tiempo y quedan mejor de sabor y textura con el tiempo que te recomiendo.

Una vez pasado este tiempo con cuidado y con ayuda de una espátula ponlas en una rejilla para que se enfrien. Te parecerá que están muy blandas, pero ya verás que se iran endureciendo alrededor y cuando muerdas estarán chiclosas en su interior.

Ya tenemos listas nuestras galletas, espero que te hayan gustado y hasta la próxima publicación 😉

 

Galletas de Jengibre.

©Trinidad Padrón Galletas de Jengibre 01

Hoy víspera de Navidad os dejo una receta de Silvia Stefanova, un encanto de persona que me dió esta receta ya hace tiempo.

Cuando las hice iban desapareciendo como si tuviera ratones en la cocina, jajaja. A todos nos encanta, desde el más grande a la más pequeña.

Y la crema, qué deciros de la crema. Dan ganas de comérsela a cucharadas, ñam, ñam,…

 

Ingredientes para las Galletas:

 

  • 1 huevo M
  • 2 tazas de harina (aprox 280 g)
  • 1 taza de azúcar (aprox 225 g)
  • 3 / 4 taza de mantequilla (aprox 168 g)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de jengibre molido

©Trinidad Padrón Galletas de Jengibre 02

Elaboración:

 

1. La harina tamizada se mezcla con bicarbonato sódico y luego se agrega el jengibre y la canela.
2. La mantequilla se ablanda en el microondas, agregar el azúcar y el huevo y mezclar. A continuación se vierte la harina, lo mezclamos y ponemos la masa en la nevera por 1 hora
3. La masa se extiende y se corta con forma de galletas. Todas las galletas se rebosan en azúcar, se coloca en el molde y horneamos 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Si la masa aun está blanda, dejamos un poco mas en el horno hasta que se doren un poco.

Ingredientes para la Crema

 

  • 115 gr. Queso Philadelphia
  • 1-2 cucharas mantequilla
  • Vainilla
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1 cucharadita zumo de naranja
  • ½ cucharadita jengibre
  • 1 taza azúcar en polvo

Todo se mezcla y en la nevera por unos 40-60 minutos antes de usar.

Untar cada 2 galletas con crema para hacerlas tipo bocaditos. Espero que te haya gustado y la pongas en práctica 😉