Galletas de almendras y coco (sin gluten, sin azúcar, sin harina, sin lactosa y sin levaduras)

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Hola a todos  🙂

Te traigo una nueva receta versionada que si te gustan las almendras te van a encantar. Cuando quieres darte un capricho pero tambien te quieres cuidar, estas galletas son una alternativa super rica y saludable. Son  fáciles de hacer y con pocos ingredientes obtienes una maravilla de galletas ❤

Ingredientes:

  • 160 gr de almendras crudas y peladas *
  • 40 gr de coco rallado y un poco más para rebozar
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 8 dátiles sin hueso*
  • 1 huevo L

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Preparación:

Previamente pon en agua caliente los dátiles durante unos 15 minutos.

En una picadora añade las almendras y pícalas bien, lo más fino que puedas. En un bol añade las almendras que tienes picadas con el coco rallado y mezcla con ayuda de una espátula. A continuación pon el aceite y remueve hasta que todo se integre bien.

Precalienta el horno 180ºC y pon papel de horno en la bandeja.

Pasado el tiempo de los dátiles, escúrrelos e pícalos bien con ayuda de una picadora. Bate el huevo un poco y vierte todo en el bol; los dátiles, el huevo, las almendras y el coco hasta tener un masa. Haz bolitas que tengan aproximadamente la misma cantidad y aplástalas un poco (a mí me salieron 12 galletas) después pásalas por coco rallado antes de ponerlas en la bandeja.

Hornea de 12 a 15 minutos a 180ºC (depende del grosor de la galleta tartará más o menos tiempo) hasta que queden doraditas. Cuando estén déjalas enfriar en una rejilla.

Obtendrás unas galletas con la textura similar a la tarta de santiago, con una humedad por los aceites de las almendras que las hacen deliciosa.

*Detalles a tener en cuenta:

*Receta original:

  • Es con harina de almendra, por lo que el resultado si la usas será totalmente diferente, saldrán más secas. Al moler las almendras antes de usarlas no se perderán sus aceites naturales y su aroma será más intenso. A mí en particular me gustan mucho más así.
  • Es con 8 sobres de edulcorante, yo prefiero el dulzor de los dátiles que le aporta sabor caramelizado y los azúcares son más naturales.
  • Es con aceite, pero no especifica. Yo utilicé el aceite de oliva extra virgen. Si quieres puedes utilizar aceite de coco que actualmente es muy utilizado en muchas recetas y sería un buena alternativa, pero yo en mi caso donde esté el aceite de oliva que se quiten las otras grasas.

Espero que te haya gustado la receta y hasta la próxima publicación 😉

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Cookies tres chocolates

Cookies tres chocolates 2

Cómo no gustan en casa las galletas caseras 😀

La ventaja es que sabes lo que les das de comer a los más pequeños de la casa y eso es una tranquilad a largo plazo. No son difíciles de hacer y quedan super ricas. Te dan para hacer unas 23 galletas medianas aproximadamente.

Ingredientes:

  • 250 gr de harina normal
  • 65 gr de chocolate blanco
  • 65 gr de chocolate con leche
  • 65 gr de chocolate negro
  • 130 gr de mantequilla sin sal
  • 180 gr de azúcar morena
  • 1 huevo L
  • 1 cucharita de levadura
  • Las semillas de una vaina de vainilla

Cookies tres chocolates

Preparación:

Trocea en trocitos pequeños los tres chocolates y reserva.

Bate la mantequilla que tendrá que estar muy blanda con el azúcar moreno (si te gusta mas la blanca no hay problema, pero cambiará el sabor), hasta que obtengas una crema homogénea. Añade las semillas de la vaina de la vainilla y vuelve a mezclar. Incorpora el huevo sin dejar de batir.

Añade la mitad de la harina con la levadura que previamente habrás tamizado, mezcla y cuando lo tengas todo integrado amasa a mano. Añade el resto de la harina y vuelve a amasar. Por último añade los trocitos de chocolate y vuelve a amasar.

Con las manos forma unas pequeñas bolas y colócalas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal (papel para horno) y aplastalas con las mano o con ayuda de un vaso como hago yo.

Introcude en el horno precalentado a 180ºC entre 10 y 15 minutos. Deja enfriar en una rejilla y a disfrutar de una merienda o desayuno para los más pequeños y no tan pequeños de la casa 😉

Galletas de Nutella (Nutella Cookies)

 

©Trinidad Padrón Galletas de Nutella

Hola a todos 😀

Aquí vuelvo para compartir una receta de lo más fácil nada complicada. La podemos hacer con los mas peques de la casa y nos servirá de merienda o de desayuno. Se tratan de unas galletas que quedan blanditas en su interior. Recomendadas al 100% para los que no pueden vivir sin esta crema de avellanas tan famosa como es la Nutella.

Ingredientes:

  • 1 huevo de tamaño L
  • 100 gr de azúcar
  • 140 gr de harina común
  • 250 gr de Nutella

©Trinidad Padrón Galletas de Nutella

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC y prepara una bandeja de hornear con papel de horno o una lámina de silicona.

En un mismo bol y con una varilla manual puedes hacer todo el proceso. Bate el azúcar con el huevo hasta que se integren bien. A continuación de una sóla vez y de golpe la harina y mezcla hasta que tenga un aspecto grumoso. Incorpora la Nutella y mecla todo de forma que quede todo homogéneo.

Ya tienes preparada la masa de galletas ¿A qué ha sido fácil? 😉

Ahora haz unas bolitas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro y aplásta con la parte baja de un vaso o con la mano dejándolas un poco gruesas. Colócalas en la bandeja dejando un espacio generoso entre ellas porque aumentarán su tamaño.

Yo hice dos hornadas. La primera de doce, con tres hileras de cuatro galletas cada una, y otra de diez. Es decir que me dio la masa para hacer unas 22 galletas.

Importante, si las quieres con la textura blandita en el centro y algo chiclosa no aplastes mucho y sólo hornea entre 7 y 8 minutos. Yo probé dejándolas más tiempo y quedan mejor de sabor y textura con el tiempo que te recomiendo.

Una vez pasado este tiempo con cuidado y con ayuda de una espátula ponlas en una rejilla para que se enfrien. Te parecerá que están muy blandas, pero ya verás que se iran endureciendo alrededor y cuando muerdas estarán chiclosas en su interior.

Ya tenemos listas nuestras galletas, espero que te hayan gustado y hasta la próxima publicación 😉

 

Galletas de Jengibre.

Galletas de Jengibre 003 copia

Hoy víspera de Navidad os dejo una receta de Silvia Stefanova, un encanto de persona que me dió esta receta ya hace tiempo.

Cuando las hice iban desapareciendo como si tuviera ratones en la cocina, jajaja. A todos nos encanta, desde el más grande a la más pequeña.

Y la crema, qué deciros de la crema. Dan ganas de comérsela a cucharadas, ñam, ñam,…

 

Ingredientes para las Galletas:

 

  • 1 huevo M
  • 2 tazas de harina (aprox 280 g)
  • 1 taza de azúcar (aprox 225 g)
  • 3 / 4 taza de mantequilla (aprox 168 g)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de jengibre molido

Elaboración:

 

1. La harina tamizada se mezcla con bicarbonato sódico y luego se agrega el jengibre y la canela.
2. La mantequilla se ablanda en el microondas, agregar el azúcar y el huevo y mezclar. A continuación se vierte la harina, lo mezclamos y ponemos la masa en la nevera por 1 hora
3. La masa se extiende y se corta con forma de galletas. Todas las galletas se rebosan en azúcar, se coloca en el molde y horneamos 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Si la masa aun está blanda, dejamos un poco mas en el horno hasta que se doren un poco.

Galletas de Jengibre 010 copia

Ingredientes para la Crema

 

  • 115 gr. Queso Philadelphia
  • 1-2 cucharas mantequilla
  • Vainilla
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1 cucharadita zumo de naranja
  • ½ cucharadita jengibre
  • 1 taza azúcar en polvo

Todo se mezcla y en la nevera por unos 40-60 minutos antes de usar.

Untar cada 2 galletas con crema para hacerlas tipo bocaditos. Espero que te haya gustado y la pongas en práctica 😉