Trufas de aguacate y chocolate fitness (sin gluten, sin lactosa, sin harinas y sin azúcar añadido)

 

©Trinidad Padrón Trufas saludables de aguacate y chocolate DAHoy está de moda las recetas con la terminación fitness. ¿Y a qué se refiere exactamente? En resumen, es comer rico pero cuidando lo que te comes.

Como te habrás dado cuenta estoy enriqueciendo el blog poniendo opciones para los que quieran cuidarse, pero que quieran darse un capricho de vez en cuando y añadiendo recetas para aquellos que tenéis algún problema de intolerancia o alergia. En el menú superior puedes encontrar una pestaña donde están todas las recetas por categorías, así a partir de ahora a parte de poner recetas normales de repostería, incluiré las que te acabo de mencionar para que el blog sea una unión dentro de la diversidad de gustos.

Y después de todo esto, sin más dilación, te traigo una opción super deliciosa que tiene como ingredientes base, aguacate, chocolate y dátiles. Sí has leido bien, los dátiles serán los que le aporte dulzor a nuestras trufas saludables. Nos hará falta una picadora o un procesador de alimentos para hacer una pasta con todo.

Ingredientes:

  • Un aguacate muy maduro
  • 150 gr de chocolate de cobertura o el que más te guste (sin gluten, sin lactosa, depende de tu alergia o intolerancia)
  • 7 dátiles sin hueso (yo usé los de la marca de Lidl, son cremosos y nada resecos. Si no los puedes encontrar, la otra opción es dejar en remojo durante 10 minutos en agua calitente los dátiles sin el hueso para hidratarlos)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de licor (cerezas, avellanas,…)
  • 1 cuchara de café soluble (esto es opcional, yo no se lo puse y quedarón igualmente de buenas)

©Trinidad Padrón Trufas saludables de aguacate y chocolate DA

 

Preparación:

Derrite el chocolate con una cucharada de aceite de coco en el microondas a pequeños intervalos o al baño maría. Tritura el aguacate que tiene que estar muy maduro para que funcione. Añade los dátiles y tritura. Una vez tengas una pasta vierte a la mezcla el chocolate y remueve todo hasta que esté todo integrado. En este momento es cuando se pone el licor (en mi caso licor de avellanas) y el café para aromatizar las trufas (no le puse el café y quedaron igual de buenas). Lo importante es que todo esté bien triturado para que queden perfectas. Vierte el contenido en un recipiente y ponlo en la nevera para que endurezca como mínimo dos horas. Una vez pasado este tiempo forma pequeñas bolas y reboza en cacao puro sin azúcar.

Ya están listas. Como regalo son una alternativa a los típicos bombones. Vas a quedar genial porque ni se imaginarán de qué están hechas. Recuerda guardarlas en la nevera, estamos tratando con ingredientes naturales y no son iguales a las que compras en un supermercado que de naturales no tienen nada 😉

Espero que te haya gustado la receta y la pongas en práctica 🙂

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Cupcakes de chocolate y vainilla para San Valentín.

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En casa no somos de regalarnos en estas fechas, las niñas nos hacen unas tarjetas y dibujos diciéndonos lo mucho que nos quieren. No me gusta el BOOM comercial de este día, me gusta más que me regale mi marido por nuestro aniversario. De todas formas esto no quita que aunque sea así, no se pueda hacer algo especial dedicado al amor y si te ayudan los que quieres mejor, que mejor.

Así que después de una semana que fuera San Valentín os hago la publicación, porque cuando una es madre, se debe primero a lo que va primero, a mis amores mas pequeños de la casa.

En esta ocasión te propongo una serie de decoraciones y una receta tanto de crema como de base de cupcakes para cualquier compromiso. Recetas básicas como la crema de ganache de chocolate y los cupcakes de vainilla.

Ingredientes para el Ganache de chocolate con leche:

  • 170 gr de chocolate con leche para repostería (Nestlé, Valor,…)
  • 170 gr de nata para montar

Ingredientes para Cupcakes de Vainilla (Pastelería Hummingbird)

  • 120 gr de harina
  • 140 gr de azúcar blanquilla
  • 1 1/2 cucharitas de levadura en polvo
  • una pizca de sal fina
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 ml de leche entera
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharita de extracto de vainilla (o una vaina de vainilla natural)

Según la receta para 12 unidades.

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Preparación del “Ganache de chocolate con leche”:

Para preparar esta deliciosa crema super fácil y resultona lo importante es tener muy buenas materias primas. El chocolate debe ser de buena calidad y la nata tambien. No te va quedar igual de sabor que con una marca blanca.

En un cazo pon a calentar la nata con el chocolate troceado y sin dejar de mover para que no se pegue y se disuelva completamente. Aparta sin dejar que hierva. En mi caso lo vierto en un bol, dejo que se enfríe y con un flim transparente lo tapo y pongo en la nevera para el día siguiente.

Una vez pasada toda la noche con ayuda de una batidora de varillas monta la mezcla y obtendrás un marvillosa crema que te servirá para cupcakes, tartas o lo que quieras.

Tienes que tener en cuenta que para hacer esta crema de chocolate con leche, debes poner la misma cantidad de chocolate que de nata.

Preparación de los “Cupcakes de Vainilla (Receta de la Pastelería Hummingbird”

Recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 180ºC

Pon en un cuenco la harina tamizada, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la mantequilla y bate a velocidad lenta hasta que la mezcla esté uniforme y tenga una consistencia granulosa. Incorpora gradualmente la mitad de la leche.

Bate brevemente en un bol el huevo con el extracto de vainilla y el resto de la leche. Vierte sobre la mezcla de la harina y sigue batiendo hasta que todo esté incorporado. Bate un par de minutos para que la mezcla quede homogénea pero sin batir en exceso.

Reparte la prepacación en los moldes de papel sólo hasta dos tercios de su capacidad y hornea durante 20 o 25 minutos calor arriba y abajo.

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En mi caso podéis ver que me dió sólo para 8 cupcakes. Siempre ten en cuenta que cada horno es un mundo y lo que para unos son 20 o 25 minutos te puede tardar mas o menos.

Deja enfriar en una rejilla y hasta que no estén del todo fríos no pongas la crema.

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Ya lo que es la decoración depende de tí, desde frutas, decoraciones de papel, con fondant, …

Y si los regalas con su cajita, ya no te digo mas. En este caso una caja de forma artesanal.

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Espero que te haya gustado y nos vemos en la siguiente publicación.

Mousse de chocolate

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Dándole vueltas y más vueltas qué hacía para el día del padre, opté por el mousse de chocolate que seguro iba a gustar. Tenía los ingredientes en casa y así que me puse manos a la obra.

La receta la saqué del libro de Silvia Cerezo “Mi Dulce Tentación”, de su blog con el mismo nombre. Aquí os dejo el enlace www.midulcetentacion.es.

Ingredientes:

  • 400 gr de nata para montar
  • 200 gr de chocolate para postres (yo utilicé la marca Valor)
  • 150 ml de leche
  • 1 sobre de gelatina en polvo
  • 50 gr de azúcar

Preparación:

Recuerda que la nata la tienes que poner el día anterior en la nevera para poder montarla al día siguiente.

En un bol mezcla bien la nata con el azúcar, no pasándote porque se te puede cortar y pon el cuenco en la nevera.

Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas y deja que se enfríe.

En un vaso pon 50 ml de leche fría con el contenido del sobre de gelatina. Removemos con ayuda de un tenedor y reservamos. Calienta la leche restante y cuando hierva incorpora la gelatina hidratada y remueve. Aparta del fuego, mezcla con el chocolate y espera a que se enfríe. Una vez frío, mezcla con la nata con ayuda de un batidor de barillas haciendo movimientos suaves y envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Pon la mezcla en vasitos e introdúccelos en la nevera, ya sólo te queda decorarlos a tu gusto. Yo pinté uno bigotes en un papel de horno, le dí la vuelta y derretí chocolate.

Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.

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Bundt Cake de remolacha y chocolate (Beet Bundt Cake)

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Buen comienzo de año 😀

¿Ya hiciste la lista de los prósitos para este año 2015? Yo sólo tengo unos pocos, pero intentaré poner de todo mi esfuerzo para cumplirlos. Uno de ellos es ponerme en forma y dejar atrás la lesión de la rotura del músculo del año pasado y poder hacer más ejercicio.

Otros de los propósitos es poder compartir con vosotros recetas interesantes, así que para empezar el año con buen pie decidí empezarla con este Bundt Cake que me sorprendió. Buscaba recetas que me aportara algo más, que fueran ricas y al mismo tiempo saludables para la familia, así que al ver esta receta que tenía remolacha, que a mis niñas les encanta y chocolate, pues era la combinación perfecta.

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Con una textura jugosa que recuerda al brownie, pero una sabor muy sutil. Prueba y verás.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal.
  • 300 gr de azúcar moreno de caña.
  • 3 huevos de tamaño L.
  • 280 gr de harina.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé 2 vainas de vainilla naturales)
  • 115 gr de chocolate de cobertura (yo usé #chocolatesvalor con leche para repostería).
  • 340 gr de remolacha cocida y triturada (en mi caso compré el pack de tres que ya viene cocinado que puedes encontrar en los supermercados).

Preparación:

Derrite el chocolate al Baño María con 50 gr de mantequilla y reservamos. Ten siempre mucho cuidado con el chocolate porque se puede quemar.

Engrasa el molde que vayas a utilizar y precalienta el horno a 175ºC.

Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal .

Bate el resto de la mantequilla con las varillas y el azúcar hasta conseguir que esté todo bien mezclado. Posteriormente añade los huevos uno a uno ligeramente batidos. Hasta que no esté integrado el primero, no pongas el siguiente.

Añade el extracto o las semillas de las vainas de vainilla (como fue mi caso). Después la remolacha triturada, por último el chocolate y mezcla bien.

Quita el accesorio de las varillas y pone el de mezclar. La harina la pones de tres veces y cuando todo esté bien integrado y sin grumos ya has terminado.

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A continuación vierte la mezcla en el molde y con ayuda de la espátula la repartes bien por toda la superficie. Introduce en el horno calor arriba y abajo a 175ºC de 45 a 55 minutos. En mi caso tuve que tenerlo como unos 65 minutos. Recuerda siempre que todo depende de muchos factores, desde el horno, hasta el mismo molde. Pasado los 45 minutos abre el horno y con ayuda de un cuchillo o una brocheta de madera comprueba si te sale sucio o no. Si te sale limpio está listo, y si no pues otros 5 o 10 minutitos.

Saca del horno y deja que se atemplere durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Lo sacas y dejas enfriar sobre una rejilla. Una vez frío adorna a tu gusto, yo usé azúcar glass que a las peques les encanta. Ideal dejar un día antes de degustarlo, si puedes aguantar la tentación 😉

Espero que os haya gustado y que este año que acaba de empezar os deje buenos momentos.

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Bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate

Esta es una de las recetas recopilatorias que tenía en mis comienzos de esta andadura de ser bloguera. Es un bizcocho de chocolate muy sencillo en el que la medida a utilizar es el vaso de cristal del bote pequeño de la crema de Nocilla. Un bizcocho saludable que contiene en uno de sus ingredientes el aceite de oliva, aunque si quieres puedes ponerle aceite de girasol.

Ideal para el desayuno o merienda de los más pequeños de la casa, además como es tan esponjoso y suave puede ser una opción ideal como bizcocho para una tarta.

Vamos a su elaboración.

 Ingredientes:

  • 1 medida de vaso de aceite (oliva suave o girasol)
  • 1 medida de vaso de leche
  • 1 medida de vaso de azúcar
  • 2 medidas de harina de trigo para repostería
  • 1 medida de cacao soluble  (Cola Cao, Nesquik,…)
  • 4 huevos grandes L
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

 

Bizcocho de chocolate 2

Preparación:

Recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Con ayuda de un batidor eléctrico bate las claras hasta que estén bien montadas y después añade el azúcar poco a poco hasta que esté completamente disuelto.

A continuación incorpora las yemas de los huevos y sigue batiendo. Luego añade el aceite y la leche. No añadas el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Después tamiza la harina con la levadura  y reserva.

Ahora con ayuda de una batidor manual o una espátula, añade el cacao  y después la harina poco a poco. Con paciencia vamos mezclando intentando no dejar ningún grumo.

Vierte la mezcla en un molde y ponlo en el horno que estará a 180ºC. Dejamos que se cocine entre 40 o 45 minutos. Ten en cuenta que depende del tipo de horno que tengas, en mi caso es un horno es sin ventilador y se hizo en 45 minutos. Lo ideal es pinchar el bizcocho antes de sacarlo, cuando salga limpio ya está en su punto.

Deja enfriar el molde con el bizcocho en una rejilla unos 5 minutos y después desmolda. Ya sólo tienes que dejar que se enfríe por completo y si quieres decorarlo con azúcar glass.
Espero que te guste y lo pongas en práctica 😉