Brownkie (La fusión del brownie y las cookies)

©Trinidad Padrón Brownkie

Feliz de poder traerte esta receta 🙂 que para mí es una de las mejores formas de combinar un brownie con una galleta tipo cookies. En versión española se podría decir que es un brownie-cookies o unas cookies brownie, de cualquiera de las formas es una combinación que en casa nos gusta, y aunque la había hecho en otras ocasiones el hecho de poder hacer fotos es a veces un poco incompatible con el deseo de probarlo 😉

Gracias a la Srta. Dulces Alegrías puedes ver el corte de lo más apetecible. Un poco trabajoso porque hay que hacer dos preparaciones por separado para después unirlas en una sola a la hora de hornear.

Ingredientes

Para la elaboración del brownie:

  • 120 g de harina común
  • 160 g de azúcar moreno
  • 180 g de mantequilla sin sal
  • 80 g de nueces (opcional)
  • 240 g chocolate negro de repostería
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en pasta
  • 1 cucharadita de sal fina

Para la elaboración de la masa de cookies:

  • 150 g de harina común
  • 120 g de azúcar moreno
  • 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 huevo L
  • 80 g de chispas de chocolate o trocitos de chocolate
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en pasta
  • 1 cucharadita de polvos de hornear

©Trinidad Padrón Brownkie

Preparación:

Empieza con la preparación del brownie. El molde debes forrarlo con papel de horno que sobresalga por los laterales para poder desmoldarlo con mayor facilidad (yo utilicé uno rectangular de 26 cm x 19 cm)

Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas y reserva hasta que se atempere. En otro bol bate los huevos con el azúcar y la vainilla. Añade el chocolate derretido de forma manual hasta que todo se integre. Tamiza la harina con la sal y vierte removiendo hasta que no quede ningún grumo. Pon la mezcla en el molde y reserva.

Precalienta el horno a 175ºC ( Yo lo puse a 180ºC)*

Hacemos la otra preparación. Mezcla la mantequilla con el azúcar a velocidad alta con ayuda de una paleta mezcladora o una batidora eléctrica provista por varillas especiales para masas. Añade el huevo ligeramente batido y la vainilla, sigue mezclando hasta que quede todo integrado. Pon la harina y el polvo de hornear que previamente habrás tamizado. Cuando la masa esté, es cuando añadirás los trocitos de chocolate pero guarda algunos para poner por encima antes de hornear.

Ahora es la parte para mí más complicada que es poner la masa de las cookies encima de la masa sin hornear del brownie. Para solucionar en parte el problema reparte en pequeños montoncitos repartidos por toda la superficie la masa de las cookies. A continuación y sin presionar mucho reparte de forma lo más uniforme que puedas tapando la elaboración que hay debajo, de forma que sólo se vea la cookies ( te llevará un tiempo, yo utilicé un cuchillo de forma que parecía que untaba mantequilla). Añade los trocitos que dejaste sin poner por encima.

Deja hornear a 175ºC sobre 45 minutos (* La primera vez que la hice no me daba los tiempos de cocción, también es verdad que mi horno tiene muchos años y no puedo poner los 175ºC, así que pongo a 180ºC vigilando. A los 30 minutos de cocción en el horno, cambié el calor a sólo la parte de abajo durante 15 minutos restantes). Así que como siempre te comento, toda cocción depende del molde y el tipo horno, pincha para saber si está en su punto antes de retirarlo.

Deja reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y deja enfriar en una rejilla para después cortar y degustar 😉

©Trinidad Padrón Brownkie

Pero esta publicación no acaba aquí, hoy es el 7º cumpleaños de Dulces Alegrías y quisiera recordar su nacimiento en la plataforma Blogger con la humilde intención de compartir mi parte creativa en la repostería y aunque después ha seguido creciendo con el paso del tiempo en WordPress con nuevas creaciones y recetas, lo más importante todo es agradecer a todos los que me siguen desde el principio y a los que os habéis sumado a lo largo de todos estos años.

Agradecer sobre todo a mi familia que siempre han sido mis cómplices en todo momento. La pequeña Dulces Alegrías, la Srta. Dulces Alegrías y el Sr. Dulces Alegrías que me ayudan en muchas ocasiones, desde ir a buscar los ingredientes, como en las sesiones de fotos.

Gracias nuevamente a todos y por muchos años más 😉

 

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Brownie tradicional.

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Hola a todos, os prometí en su momento la receta de este delicioso brownie. Y como lo prometido es deuda, aquí os la traigo.

Se trata de la receta del libro “Las recetas de la pastelería Hummingbird”

En el libro habla de las características que tiene que tener un verdadero brownie: compactos, tiernos y chocolateados. Cumpliendo esta receta todas y cada una de ellas como puedes apreciar en la fotografía 😉

Brownie Tradicional 014 copia

Ingredientes para aproximadamente 12 raciones:

  • 200 gr de chocolate negro picado.
  • 175 gr de manteguilla sin sal.
  • 325 gr de azúcar blanquilla (azúcar normal)
  • 130 gr de harina.
  • 3 huevos tamaño L

*Se le puede añadir nueces o pacanas o gotitas pequeñas de chocolate para intensificar el sabor, siempre según vuestro gusto. En mi caso no le incorporé nada porque a mis hijas no le gustan, aún así quedó delicioso.

Preparación:

Precalienta el horno 170ºC.

Coloca el chocolate y la mantequilla en un cuenco refractáreo encima de un cazo con agua para derretir el chocolate de forma suave con ayuda de un batidor de varillas. O lo puedes meter durante 1 minuto en el microondas. Una vez derretido el chocolate con la mantequilla añade el azúcar. Remueve bien hasta que se mezcle. Depués vierte la harina tamizada.  Posteriormente añadimos los huevos uno a uno con ayuda de las varillas para que se intengren a la mezcla.

Lo vertemos en el molde que vamos a utilizar que habremos untado en mantequilla y espolverado con un poco de harina.  Si no tienes un molde puedes comprar desechablesque te hace la misma función.

Horneamos 30-35 minutos o hasta que la superficie se resquebraje un poco pero todavía esté blanda en el centro. No hay que hornear en exceso para que no quede duro. Dejamos enfriar.

Puedes decorarlos con azúcar glass, aunque acompañado con una bola de helado de vainilla ya es lo más ❤

En casa nos encanta porque la vainilla suave va muy bien con el sabor intenso del brownie.

Brownie Tradicional 003 copia

Espero que os haya gustado y ahora que empieza a refrescar lo pongáis en práctica.