Galletas de almendras y coco (sin gluten, sin azúcar, sin harina, sin lactosa y sin levaduras)

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Hola a todos  🙂

Te traigo una nueva receta versionada que si te gustan las almendras te van a encantar. Cuando quieres darte un capricho pero tambien te quieres cuidar, estas galletas son una alternativa super rica y saludable. Son  fáciles de hacer y con pocos ingredientes obtienes una maravilla de galletas ❤

Ingredientes:

  • 160 gr de almendras crudas y peladas *
  • 40 gr de coco rallado y un poco más para rebozar
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 8 dátiles sin hueso*
  • 1 huevo L

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Preparación:

Previamente pon en agua caliente los dátiles durante unos 15 minutos.

En una picadora añade las almendras y pícalas bien, lo más fino que puedas. En un bol añade las almendras que tienes picadas con el coco rallado y mezcla con ayuda de una espátula. A continuación pon el aceite y remueve hasta que todo se integre bien.

Precalienta el horno 180ºC y pon papel de horno en la bandeja.

Pasado el tiempo de los dátiles, escúrrelos e pícalos bien con ayuda de una picadora. Bate el huevo un poco y vierte todo en el bol; los dátiles, el huevo, las almendras y el coco hasta tener un masa. Haz bolitas que tengan aproximadamente la misma cantidad y aplástalas un poco (a mí me salieron 12 galletas) después pásalas por coco rallado antes de ponerlas en la bandeja.

Hornea de 12 a 15 minutos a 180ºC (depende del grosor de la galleta tartará más o menos tiempo) hasta que queden doraditas. Cuando estén déjalas enfriar en una rejilla.

Obtendrás unas galletas con la textura similar a la tarta de santiago, con una humedad por los aceites de las almendras que las hacen deliciosa.

*Detalles a tener en cuenta:

*Receta original:

  • Es con harina de almendra, por lo que el resultado si la usas será totalmente diferente, saldrán más secas. Al moler las almendras antes de usarlas no se perderán sus aceites naturales y su aroma será más intenso. A mí en particular me gustan mucho más así.
  • Es con 8 sobres de edulcorante, yo prefiero el dulzor de los dátiles que le aporta sabor caramelizado y los azúcares son más naturales.
  • Es con aceite, pero no especifica. Yo utilicé el aceite de oliva extra virgen. Si quieres puedes utilizar aceite de coco que actualmente es muy utilizado en muchas recetas y sería un buena alternativa, pero yo en mi caso donde esté el aceite de oliva que se quiten las otras grasas.

Espero que te haya gustado la receta y hasta la próxima publicación 😉

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Bizcochitos de Quinoa y Arándanos (sin gluten, sin azúcar, sin levaduras y sin lactosa)

©Trinidad Padrón Bizcochitos de quinoa y arándanos

Aquí te traigo una receta para aquellos que tengan problemas de intolerancia o alergia. Casi siempre solemos usar en repostería harina de trigo, pero hay una riqueza infinita de harinas con las que podemos hacer recetas riquísimas y que aparte nos aportan un plus. En esta ocasión la harina utilizada es de quinoa, un pseudocereal originario de Sudamérica, cultivado y conocido ya en el pueblo Inca y considerándola una semilla sagrada. Se puede consumir en forma de grano, en copos, de leche, semillas germinadas o en harina (que se obtiene moliendo los granos de quinoa hasta obtener un polvo muy fino). La harina de quinoa posee las mismas propiedades que la quinoa, su principal virtud es su alto contenido en proteínas vegetales de gran calidad, ya que posee todos los aminoácidos esenciales de las proteínas. Es rica en vitaminas del grupo B y E, en folatos, fibra, fósforo, magnesio, manganeso, hierro y sílice. Tiene una acción tonificante y antiinflamatoria y además ayuda a depurar el hígado. Y algo muy importante es que no tiene gluten (aunque hay que fijarse bien, ya que dependiendo de las marcas pueden tener trazas).

Tengo un familiar con SQM (Sensibilidad Química Múltiple) que además tiene problemas con el glutén, la lactosa, no puede tomar azúcar, ni levaduras. Esto a la hora de darse un capricho es muy complicado, así que aquí te comparto mi propia receta que da como resultados unos bizcochitos muy esponjosos hechos en las bandeja del horno de cupcakes y según la beneficiada buenísimos. Cabe destacar que cuando una persona tienen SQM, todos los ingredientes tienen que ser ecológicos, si no tienes este problema puedes utilizar ingredientes normales 😉

Ingredientes:

(Si tienes SQM tienen que ser ecológicos)
  • 3 huevos ecológicos
  • 125 g de harina de quinoa
  • 60 g de harina de maíz (maizena)
  • 125 ml de leche de almendras (sin azúcar y sin gluten)
  • 115 ml de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 cuchara sopera de stevia líquida (puedes probar y rectificar a tu conveniencia)
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
  • 1 cuchara de sopera de vinagre de manzana
  • 125 g de arándanos
  • Una pizca de sal fina
  • Las semillas de 2 vainas de vainilla
©Trinidad Padrón Bizcochitos de quinoa y arándanos

Preparación:

En un vaso añade a la leche de almendras con una cucharada de vinagre, remueve y deja reposar durante unos 15 minutos para que se corte, así tendrás una buttermilk que hará reaccionar al bicarbonato para que sirva como levadura.

En un bol tamiza la harina de quinoa, la de maíz y el bicarbonato, reserva.

Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Prepara las bandejas de cupcakes con los papelitos.

Lo importante de esta receta es batir bien los huevos, así que empieza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y añade las yemas. Bate todo bien y si tienes unas varillas eléctricas mejor todavía. Ahora cambiamos a varillas manuales. Añade el aceite y remueve con movimientos envolventes, después las semillas de vainilla, la leche de almendras (aunque tenga ese aspecto de cortada no te preocupes) y mezclamos todo bien. A continuación vamos incorporando la mezcla que teníamos de las harinas y el bicarbonato. Verás que a medida que vas mezclando irán apareciendo burbujas, eso es que está reaccionando el bicarbonato con el vinagre. Vierte 3/4 de la mezcla sin llegar a llenar del todo en cada papelito de cupcake y a continuación añade los arándanos. Introduce en el horno unos 20 o 25 minutos, pincha para saber si están cocinados. Sácalos del horno, deja reposar unos 5 minutos en la bandeja y después pasa a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Las medidas dan para unos 12 bizcochitos, es decir una hornada. Espero que te haya gustado y hasta la próxima receta especial 😉

Trufas de aguacate y chocolate fitness (sin gluten, sin lactosa, sin harinas y sin azúcar añadido)

 

©Trinidad Padrón Trufas saludables de aguacate y chocolate DAHoy está de moda las recetas con la terminación fitness. ¿Y a qué se refiere exactamente? En resumen, es comer rico pero cuidando lo que te comes.

Como te habrás dado cuenta estoy enriqueciendo el blog poniendo opciones para los que quieran cuidarse, pero que quieran darse un capricho de vez en cuando y añadiendo recetas para aquellos que tenéis algún problema de intolerancia o alergia. En el menú superior puedes encontrar una pestaña donde están todas las recetas por categorías, así a partir de ahora a parte de poner recetas normales de repostería, incluiré las que te acabo de mencionar para que el blog sea una unión dentro de la diversidad de gustos.

Y después de todo esto, sin más dilación, te traigo una opción super deliciosa que tiene como ingredientes base, aguacate, chocolate y dátiles. Sí has leido bien, los dátiles serán los que le aporte dulzor a nuestras trufas saludables. Nos hará falta una picadora o un procesador de alimentos para hacer una pasta con todo.

Ingredientes:

  • Un aguacate muy maduro
  • 150 gr de chocolate de cobertura o el que más te guste (sin gluten, sin lactosa, depende de tu alergia o intolerancia)
  • 7 dátiles sin hueso (yo usé los de la marca de Lidl, son cremosos y nada resecos. Si no los puedes encontrar, la otra opción es dejar en remojo durante 10 minutos en agua calitente los dátiles sin el hueso para hidratarlos)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de licor (cerezas, avellanas,…)
  • 1 cuchara de café soluble (esto es opcional, yo no se lo puse y quedarón igualmente de buenas)

©Trinidad Padrón Trufas saludables de aguacate y chocolate DA

 

Preparación:

Derrite el chocolate con una cucharada de aceite de coco en el microondas a pequeños intervalos o al baño maría. Tritura el aguacate que tiene que estar muy maduro para que funcione. Añade los dátiles y tritura. Una vez tengas una pasta vierte a la mezcla el chocolate y remueve todo hasta que esté todo integrado. En este momento es cuando se pone el licor (en mi caso licor de avellanas) y el café para aromatizar las trufas (no le puse el café y quedaron igual de buenas). Lo importante es que todo esté bien triturado para que queden perfectas. Vierte el contenido en un recipiente y ponlo en la nevera para que endurezca como mínimo dos horas. Una vez pasado este tiempo forma pequeñas bolas y reboza en cacao puro sin azúcar.

Ya están listas. Como regalo son una alternativa a los típicos bombones. Vas a quedar genial porque ni se imaginarán de qué están hechas. Recuerda guardarlas en la nevera, estamos tratando con ingredientes naturales y no son iguales a las que compras en un supermercado que de naturales no tienen nada 😉

Espero que te haya gustado la receta y la pongas en práctica 🙂

Brownie Fitness (sin gluten, sin azúcar,sin harinas y sin lactosa)

©Trinidad Padrón Browniefit

Aquí me tienes con una receta para los más chocolateros que quieren cuidarse en la dieta. Cuando estás cuidando lo que comes a veces te suele dar antojos de chocolate. Esta receta no tiene, harinas, ni azúcar, ni leche, ideal para los intolerantes al gluten y a la lactosa. Como edulcorante utiliza la Stevia líquida, pero puedes usar azúcar moreno si no tienes problemas de la línea 😉

El resultado va a ser un brownie de sabor intenso bajo en calorías, sólo aptos para los amantes del sabor intenso del chocolate negro 🙂 El molde que utilicé es pequeño, de unos 16 cm de diámetro para que lo tengas de referencia. Tiene que quedar algo gordito para que no se cocine demasiado y quede seco.

La receta es de las hermanas de origen venezolano Mafer y Carla Gamarra. Tienen muchas recetas sin gluten, sin azúcar y sin lactosa, pásate por su perfil de Instagram.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite (yo utilicé uno de oliva suave)
  • 3 cucharadas de endulzante ( Stevia)
  • 100 g de chocolate oscuro ( en mi caso Valor sin azúcar)
  • 3 huevos L
  • 60 g cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita en polvo de hornear sin gluten
  • Especias para aromatizar al gusto (vainilla, ron,…) en mi caso ralladura de naranja y 50 ml de zumo de naranja
  • Frutos secos ( son opcionales) yo le puse un puñado de nueces.

©Trinidad Padrón Browniefit

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Funde el chocolate con el aceite al baño maría o en el microondas y reserva. Bate los huevos con el endulzante hasta que blanquee. Una vez el chocolate haya enfriado un poco añade a los huevos y mezcla de forma manual. Cuando todo esté integrado añade el cacao en polvo que hará de sustituto de la harina y el polvo de hornear que habrás tamizado. Prueba el dulzor y si hace falta corrige el sabor. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de horno y hornea entre 20 o 25 minutos. En mi caso lo dejé sólo 20 minutos, suficiente para que se cocine el huevo se cree la corteza y el interior cremoso.

Espero que te guste la receta y la pongas en práctica 😉

Bizcocho SIN en licuadora (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar y sin levadura)

 

©Trinidad Padrón Bizcocho con arroz sin

Cada vez son más personas que tienen algún tipo de alergia o intolerancia, teniendo que cambiar totalmente sus hábitos alimenticios o teniendo mucho cuidado con lo que compran mirando atentamente el etiquetado y descartando completamente el tener que comer fuera de su casa o de su círculo de confianza, dando en muchos casos efectos muy perniciosos para su salud. En esta ocasión te traigo un bizcocho que no tiene ningún tipo de harina, sí has leído bien sin harina, hecho con arroz. El resultado va a ser con una textura como la del pudin, suave y cremoso al mismo tiempo con la corteza ligeramente tostada. La receta original era sólo para personas sin gluten, pero en esta que he versionado no tiene lactosa al sustituirla por leche de arroz y la mantequilla por aceite de oliva. No tiene azúcar por que la he sustituido por hojas de stevia natural y no tiene levaduras porque la he sustituido por bicarbonato sódico. Todos los productos son ecológicos, desde el limón, hasta el arroz utilizado. Y lo mejor de todo que lo haces en la licuadora o un procesador de alimentos que te triture bien el arroz.

Ingredientes:

  • 400 gr de arroz ecológico
  • Agua suficiente para remojar
  • 4 huevos camperos L
  • 3 cucharadas de stevia (según el gusto)
  • 250 ml de leche de arroz
  • 125 ml de aceite de oliva
  • La ralladura y el zumo de un limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

 

©Trinidad Padrón Bizcocho con arroz sin

Preparación:

Antes de nada hay que dejar en remojo el arroz crudo durante 8 horas antes de realizar nuestra elaboración.

Pasado el tiempo de remojo, cuela el arroz y elimina todo el exceso de agua.

Pon el zumo de limón en la leche, mueve un poco y reserva ( tiene que estar como unos 15 minutos para conseguir nuestro suero de leche de arroz)

Precalienta el horno a 180ºC

Vierte en la licuadora los huevos y la stevia bate durante un minuto. Prueba la mezcla para verificar si el dulzor es el que a ti te gusta.

Agrega el aceite y bate otro minuto mas. Añade el arroz crudo que pusimos en remojo, la leche que tenías reservada con el limón (si la ves como cortada no te preocupes, es así, no te estropeará la preparación) y la sal batiendo durante 5 minutos. Añade la ralladura de limón, el bicarbonato y bate otro minuto mas.

Ya tienes la mezcla que es algo licuada para verter en el molde que previamente habrás engrasado con aceite para evitar la lactosa de la mantequilla y enharinado con harina de maiz para los intolerantes al gluten.

El molde debe tener un diámetro entre 22-24 cm, yo en mi caso utilicé una flanera de aluminio que me fue genial en la cocción pero complicado a la hora de desmoldar. Si puedes hacerlo en uno de silicona mejor.

Ponemos al horno a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.

Deja unos 10 minutos en el molde, pasado este tiempo desmolda y deja que se enfríe encima de una rejilla. Resultado un bizcocho super sano, con una textura suave aunque compacta. Espero que os guste y la pongas en práctica.

Mousse de fresas (sin huevo).

©Trinidad Padrón Mousse de fresa sin huevo DA

¿Te gustan la fresas?. A mi me encantan de todas las formas posibles y como ya podemos comprar fresas frescas es una fantástica idea aprovecharlas. He elaborado varias recetas cuyo ingrediente principal son las fresas y que iré compartiendo con todos vosotros. En esta ocasión la receta es genial para los peques ya que sus ingredientes como la gelatina, el yogur y las fresas naturales hace que sea una buena opción . Esta receta la saqué del blog de Webos Fritos, así que vamos manos a la obra.

Ingredientes:

  • Un sobre de gelatina de fresa (85 gr.) en mi caso marca Mercadona.
  • 200 gr de fresas y otras para adornar
  • Un yogur natural (si tienes problemas con la lactosa sustituye por otro tipo de yogur)
  • 2 cucharadas de azúcar

 

©Trinidad Padrón Mousse de fresa sin huevo DA

Preparación:

Prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, pero modificando la cantidad de agua utilizando sólo la mitad. Por lo que en vez de calentar un vaso se pone ½ vaso de agua; cuando hierva, echa el sobre de gelatina, remueve y añade ½ vaso de agua del tiempo, y vuelve a remover. Dejar enfriar la gelatina en un bol hasta que cuaje un poco, como una hora mas o menos.
Lava las fresas, corta la corola y ponlas a escurrir, trocearlas y ponerlas en el vaso de una batidora y tritura. Si te gusta las semillas de las fresas bien, pero si no te gustan pasa las fresas después de molerlas por un colador y a continuación añade el yogur y con el brazo termina de mezclar.

Ahora con una batidora de varillas, bate la gelatina rápido para que coja aire y quede con burbujas. Cuando se haya duplicado su volumen y tenga un aspecto cremoso, añade la fresa batida con el yogur y dos cucharadas soperas de azúcar. Bate un minuto para que se integre todo bien.

Ponlas en copas y dejar que cuaje en el frigorífico. En una hora está listo nuestro postre.

Espero que te guste, es muy sencillo e ideal para los alérgicos al huevo.

Flan de Chocolate con leche sin huevo.

 

©Trinidad Padrón Flan de chocolate sin huevo

Receta ideal para niños alérgicos al huevo porque no tiene en su preparación. Un flan que tenía medio olvidado y que la receta la compartieron unos amigos. Mi amigo Dani hace años con su recomendación sobre el chocolate a utilizar, el mejor la marca Cadbury. Y mis amigos Orly y Yaiza que utilizan un chocolate de La Candelaria que no tiene trazas porque su hijo tiene alergia a los frutos secos y desterminadas grasas. En resumen una receta muy socorrida deliciosa y fácil. Si no lo has hecho todavía te aconsejo que la hagas para este verano. Lo importate es siempre utilizar un buen chocolate o el que más te guste. Yo utilizé chocolate con leche en gotas para repostería de la marca Valor. Puedes utilizar cualquier molde que soporte calor porque la mezcla va a la nevera directamente y no se cocina posteriormente.

Ingredientes:

  • 1 litro de Nata (yo utilicé dos botes de 500 ml  de la marca Hacendado)
  • 1 caja de flan Royal grande de 8 raciones.
  • 1 tableta de Cadbury de chocolate con leche de tamaño grande o dos medianas, (en mi caso 300 gr de chocolate Valor)
  • Caramelo líquido (normalmente la caja de flan Royal ya te viene un sobre de caramelo).

©Trinidad Padrón Flan de chocolate sin huevo

Preparación:

Añadimos la nata en un caldero con el chocolate deseado. Si es de tableta hay que trocearlo para su mejor disolución. A fuego bajo removemos continuamente hasta no nos queden grumos. Después vertemos el contenido completo del sobre de flan Royal. Removemos para su disolución y no se nos pegue. Iremos observando como irá espesando poco a poco. Antes de que llegue a hervir retiramos del fuego y reservamos. Ponemos el caramelo en el molde elegido por toda la superficie para que quede lo más repartido posible y añadimos la mezcla en el molde. Dejamos que se enfríe. Una vez frío ponemos en la nevera como mínimo 8 horas. Delmoldamos con ayuda de un cuchillo previamente con cuidado por los lados. Ponemos la fuente en el que pondremos nuestro flan como tapa de nuestro molde y con rapidez ponemos boca a bajo y esperamos que se despegue.

Veréis al trocearlo que no tiene la misma textura que un flan, es más compacto y recuerda a la tarta de tres chocolates. Ya os dejo a vuestro gusto experimentar la receta con chocolate negro o con chocolate blanco.

Si te cuesta que se despegue el flan, te dejo un truquito: Pon un poco de agua caliente en un repiente o en el mismo fregadero lo suficiente para cubrir sólo el fondo del molde que hayas utilizado para poner tu flan. Espera unos cinco minutitos, esto ayudará a que el caramelo de vuelva más líquido y ayude a que se delmolde más facilmente 😉

Espero que os haya gustado la receta y hasta el próximo post.