Galletas de almendras y coco (sin gluten, sin azúcar, sin harina, sin lactosa y sin levaduras)

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Hola a todos  🙂

Te traigo una nueva receta versionada que si te gustan las almendras te van a encantar. Cuando quieres darte un capricho pero tambien te quieres cuidar, estas galletas son una alternativa super rica y saludable. Son  fáciles de hacer y con pocos ingredientes obtienes una maravilla de galletas ❤

Ingredientes:

  • 160 gr de almendras crudas y peladas *
  • 40 gr de coco rallado y un poco más para rebozar
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 8 dátiles sin hueso*
  • 1 huevo L

©Trinidad Padrón Galletas de almendras y coco sin gluten sin azúcar

Preparación:

Previamente pon en agua caliente los dátiles durante unos 15 minutos.

En una picadora añade las almendras y pícalas bien, lo más fino que puedas. En un bol añade las almendras que tienes picadas con el coco rallado y mezcla con ayuda de una espátula. A continuación pon el aceite y remueve hasta que todo se integre bien.

Precalienta el horno 180ºC y pon papel de horno en la bandeja.

Pasado el tiempo de los dátiles, escúrrelos e pícalos bien con ayuda de una picadora. Bate el huevo un poco y vierte todo en el bol; los dátiles, el huevo, las almendras y el coco hasta tener un masa. Haz bolitas que tengan aproximadamente la misma cantidad y aplástalas un poco (a mí me salieron 12 galletas) después pásalas por coco rallado antes de ponerlas en la bandeja.

Hornea de 12 a 15 minutos a 180ºC (depende del grosor de la galleta tartará más o menos tiempo) hasta que queden doraditas. Cuando estén déjalas enfriar en una rejilla.

Obtendrás unas galletas con la textura similar a la tarta de santiago, con una humedad por los aceites de las almendras que las hacen deliciosa.

*Detalles a tener en cuenta:

*Receta original:

  • Es con harina de almendra, por lo que el resultado si la usas será totalmente diferente, saldrán más secas. Al moler las almendras antes de usarlas no se perderán sus aceites naturales y su aroma será más intenso. A mí en particular me gustan mucho más así.
  • Es con 8 sobres de edulcorante, yo prefiero el dulzor de los dátiles que le aporta sabor caramelizado y los azúcares son más naturales.
  • Es con aceite, pero no especifica. Yo utilicé el aceite de oliva extra virgen. Si quieres puedes utilizar aceite de coco que actualmente es muy utilizado en muchas recetas y sería un buena alternativa, pero yo en mi caso donde esté el aceite de oliva que se quiten las otras grasas.

Espero que te haya gustado la receta y hasta la próxima publicación 😉

Barritas enérgeticas con chocolate.

©Trinidad Padrón Barritas energéticas con chocolate 301018-3

Cuando eres madre y quieres que tus hijos coman bien sin tanta bollería industrial, te pones a pensar y a buscar opciones que les aporten energía de forma saludable y les ayude en su crecimiento. En mi caso buscaba opciones para mi hija que está en la adolescencia. La finalidad es que a la hora del recreo tomara algo que le ayudara positivamente y su cuerpo tuviera que asimilarlo más lentamente. Así que probé éstas barritas enérgéticas adaptándolas a su gusto y he dado en el clavo. Contenta ella y contenta yo por haber encontrado un buen sustituto que le aporta energía de forma sana.

 

Si hablamos de algo que le guste a los niños y adolescentes debe tener como ingrediente el chocolate. Opté por el chocolate de la marca Valor puro sin azúcar y lo troceé en pequeños trozos con ayuda de un chuchillo. Los ingredientes secos, como es la avena en copos y la harina integral de trigo los compré de cultivo ecológico (si les damos algo a nuestros hijos que sea de calidad). Puedes poner todos los ingredientes ecológicos, pero yo sólo opté por estos que te acabo de comentar.

Son sencillas de hacer, sanas y muy agradable su sabor. Recuerda que esta receta la puedes modificar a tu gusto, poniendo otros frutos secos o poniendo sirope, depende de tu imaginación 😀

Ingredientes:

  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de azúcar moreno
  • 125 g de miel de abejas
  • 250 g de copos de avena
  • 250 g de harina integral
  • 125 g  de chocolate sin azúcar
  • 50 g de nueces

©Trinidad Padrón Barritas energéticas con chocolate 301018

Preparación:

Pon la mantequilla en un cazo y derrítela con el azúcar moreno mezclando con ayuda de unas varillas manuales. Cuando tengas todo derretido añade la miel y remueve bien.

Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde cuadrado o rectangular de aproximadamente 18 x 28 cm cubierto con papel de horno que sobresalga para que te sea más fácil desmoldar.

En un bol grande mezcla la avena en copos, la harina integral, el chocolate triturado y las nueces picadas. Vierte la mezcla de la mantequilla, el azúcar moreno y la miel. Con ayuda de una espátula remueve para que todo quede de forma homogénea.

Introducimos en el horno entre 20 – 25 minutos

Transcurrido ese tiempo saca el molde del horno deja enfriar unos diez minutos. Con ayuda de los papeles que dejaste sobresaliento desmolda. Aún caliente o tibio, corta en porciones de barritas, porque una vez que se enfríe completamente te será más difícil debido a que adquiere una consistencia compacta.

Ahora ya tienes una nueva receta que practicar y super saludable 😉

Pastas falsas con almendras

 

©Trinidad Padrón Pastas Falsas de Almendras

Y te preguntarás ¿por qué pastas falsas de almendra?

Le estuve dando vueltas al título de esta publicación y al final opté por ese. Esta vez te traigo una receta para los que no tienen tiempo para estar con masas, batiendo, mezclando,… y todo lo que conlleva. Es de lo más fácil que te puedas encontrar en repostería y sólo lleva tres ingredientes.

Ingredientes:

  • 6 rodajas de pan de molde
  • Una lata de leche condensada pequeña
  • Almendras fileteadas

 

©Trinidad Padrón Pastas Falsas de Almendras

Preparación:

La preparación es muy fácil. Quita la corteza al pan de molde (yo estoy usando últimamente la marca BIMBO 100% Natural) y parte por la mitad.

Antes que nada pon a precalentar el horno 180ºC calor arriba y abajo y prepara una bandeja con papel de horno.

A continuación unta cada trocito con la leche condensada y deja que absorba. Pon unas pocas de almendras por encima sólo las que se queden pegadas. A continuación con la medida de una cucharadita de postre vas poniendo nuevamente leche condensada en cada trocito, pero en esta ocasión sin untar sólo deja caer y distribuye a lo largo. Ahora pon más cantidad de almendras y presiona suavemente para que se queden pegadas.

Pon la bandeja en el horno precalentado durante 20 minutos aproximadamente. Recuerda que todo depende de las característica de cada horno. En mi caso preferí que se hiciera despacio para controlar el dorado de la almendra. Recuerda que todos los ingredientes son elaborados y nada está crudo, así que desde que esté dorado puedes retirar. Pon en una rejilla hasta que se enfríen. Ahora ya tienes unas pastas de té, que no son pastas ;D  que están listas para saborearlas con una infusión o un té.

 

Cookies de chocolate blanco y nueces pacanas

 

©Trinidad Padrón Cookies de chocolate blanco y nueces pacanas

Si me sigues desde hace tiempo sabes que me encantan las galletas tipo Cookies y es que ese toque saladito con el azúcar me pierden :D. He hecho galletas de todo tipo y en esta ocasión te traigo unas que tienen chocolate blanco y nueces pacanas que están para morirte. Así que vamos a la receta.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar banquilla
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 1/2 cucharadita de esencia o estracto de vainilla
  • 400 gr de harina de todo uso
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 gr de chocolate blanco picado
  • 100 gr de pacanas sin cáscaras picadas

Da para hacer como 24 unidades, recuerda que dependiendo del tamaño que vayas hacer te dará para mas o menos cantidad.

©Trinidad Padrón Cookies de chocolate blanco y nueces pacanas

Preparación:

Bate la mantequilla y los azúcares con unas varillas hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien y rebañando bien con ayuda de una espátula los laterales. Baja la velocidad y pon el extracto de vainilla.

Cambia el accesorio de las varillas por uno de espátula o amasadora porque ahora tendrás que añadir la harina, la sal y la levadura. Mezcla todo bien y cuando esté todo bien integrado, incorpora el chocolate y la nueces pacanas hasta que quede todo bien distribuido en la masa.

Divide la masa por la mitad y forma 2 rollos de unos 10 cm de longitud y 3 cm de diámetro (ancho). Envuélvelos con film transparente y los dejas en la revera como unas dos hora, si son mas no importa. Lo importante es que quede la masa algo dura porque después tienes que cortarla para hacer las galletas de un grosor de unos 2 o 3 cm.

Precalienta el horno a 170ºC y prepara las bandejas del horno con papel específico para hornear y reparte los trozos de la masa por la bandeja dejando huecos para cuando crezcan en el horno no se peguen.

Hornea entre 10 y 15 minutos o hasta que las galletas tengan el borde dorado. Recuerda que cuando mayor sean las galletas mas tiempo tienes que dejarlas en el horno. Deja que se enfríen en una rejilla metálica por completo. Tienen que quedar blandas y jugosas. Espero que te haya gustado la receta y nos vemos en la proxima publicación ❤

Galletas de Nutella (Nutella Cookies)

 

©Trinidad Padrón Galletas de Nutella

Hola a todos 😀

Aquí vuelvo para compartir una receta de lo más fácil nada complicada. La podemos hacer con los mas peques de la casa y nos servirá de merienda o de desayuno. Se tratan de unas galletas que quedan blanditas en su interior. Recomendadas al 100% para los que no pueden vivir sin esta crema de avellanas tan famosa como es la Nutella.

Ingredientes:

  • 1 huevo de tamaño L
  • 100 gr de azúcar
  • 140 gr de harina común
  • 250 gr de Nutella

©Trinidad Padrón Galletas de Nutella

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC y prepara una bandeja de hornear con papel de horno o una lámina de silicona.

En un mismo bol y con una varilla manual puedes hacer todo el proceso. Bate el azúcar con el huevo hasta que se integren bien. A continuación de una sóla vez y de golpe la harina y mezcla hasta que tenga un aspecto grumoso. Incorpora la Nutella y mecla todo de forma que quede todo homogéneo.

Ya tienes preparada la masa de galletas ¿A qué ha sido fácil? 😉

Ahora haz unas bolitas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro y aplásta con la parte baja de un vaso o con la mano dejándolas un poco gruesas. Colócalas en la bandeja dejando un espacio generoso entre ellas porque aumentarán su tamaño.

Yo hice dos hornadas. La primera de doce, con tres hileras de cuatro galletas cada una, y otra de diez. Es decir que me dio la masa para hacer unas 22 galletas.

Importante, si las quieres con la textura blandita en el centro y algo chiclosa no aplastes mucho y sólo hornea entre 7 y 8 minutos. Yo probé dejándolas más tiempo y quedan mejor de sabor y textura con el tiempo que te recomiendo.

Una vez pasado este tiempo con cuidado y con ayuda de una espátula ponlas en una rejilla para que se enfrien. Te parecerá que están muy blandas, pero ya verás que se iran endureciendo alrededor y cuando muerdas estarán chiclosas en su interior.

Ya tenemos listas nuestras galletas, espero que te hayan gustado y hasta la próxima publicación 😉

 

Maxi cookie americana con chocolate (Jumbo chocolate chip cookies)

©Trinidad Padrón Jumbo Cookies Americanas 02

 

Aquí me tienes con una nueva recetita para compartir contigo. Tenía unas ganas de estrenar mis cucharas medidores de Nordic Ware que me dejaron los Reyes Magos de Oriente por Navidades y no había tenido ocasión de probarlas. Así que me puse de manos a la obra y me atreví con esta receta americana 100 %. Después de leer algunos consejos sobre el nuevo mundo de las medidas en cups y teaspoons, debo de dar gracias al libro de Bea Roque que me orientó sobre que no es lo mismo medir la harina, que la mantequilla y el azúcar moreno.

Por si no has hecho ninguna receta en estas medidas, me he puesto a hacer la proporción en gramos. En el caso que tengas las cucharas ten encuenta que la harina hay que removerla antes de medirla y añadirla con una cuchara al medidor y con ayuda del reverso de un cuchillo quitar el exceso, son medidas a ras. Con la mantequilla y el azúcar moreno hay que empujar con ayuda de una cucharilla para que ocupe todo el medidor.

Después de aclarar esto último, vamos a por los ingredientes.

Ingredientes:

  • 2 cup y 1/4 cup de harina común ( 350 gr)
  • 2 teaspoons de maicena (10 gr)
  • 1 teaspoons de bicarbonato sódico (5 gr)
  • 1/2 teaspoons de sal (2,5 gr)
  • 3/4 cup de mantequilla a temperatura ambiente (168gr )
  • 3/4 cup de azúcar morena (150 gr )
  • 1/2 cup de azúcar granulada blanca (150 gr)
  • 1 huevo
  • 1 teaspoons de esencia de vainilla (5 gr )
  • 1 cup y 1/2 cup de chips de chocolates (150 gr )

©Trinidad Padrón Jumbo Cookies Americanas

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC calor arriba y abajo.

En un bol mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal.

En otro con ayuda de una batidora de varillas mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada. Cuando esté todo homogéneo añade el huevo, la esencia de vainilla y bate a velocidad baja para que se intregren bien los ingredientes.

Posteriormete cabia las varillas por el accesorio de mezcla que puede ser una paleta o unas varillas en forma de espiral. Ve añadiendo poco a poco la harina que teníamos reservada para que se reparta bien a velocidad baja. Cuando ya esté todo mezclado es momento de añadir los trocitos de chocolate a velocidad baja para que se reparta bien.

La masa te da para hacer 6 galletones. La medida para el tamaño de la galleta es 1/2 cup, si no tienes las cucharas medidoras las bolitas deben parecerse al tamaño de una pelota de tenis. Aplasta con ayuda de la palma de la mano, intenta que no te quede muy gruesa. Mira la foto para que la tengas de referencia.

Pon papel de horno para que no se te peguen y reparte 3 galletones de cada hornada. Ponlas en el horno durante 17 o 18 minutos y una vez sacadas deja que se enfríen un momento en la bandeja del horno antes de ponerlas en una rejilla porque al ser tan grandes se pueden romper. Pásalas con cuidado con ayuda de unas espátulas para que se enfríen completamentes.

Listo, ya tienes unas super galletas para la merienda de los más peques.

Galletas de Jengibre.

©Trinidad Padrón Galletas de Jengibre 01

Hoy víspera de Navidad os dejo una receta de Silvia Stefanova, un encanto de persona que me dió esta receta ya hace tiempo.

Cuando las hice iban desapareciendo como si tuviera ratones en la cocina, jajaja. A todos nos encanta, desde el más grande a la más pequeña.

Y la crema, qué deciros de la crema. Dan ganas de comérsela a cucharadas, ñam, ñam,…

 

Ingredientes para las Galletas:

 

  • 1 huevo M
  • 2 tazas de harina (aprox 280 g)
  • 1 taza de azúcar (aprox 225 g)
  • 3 / 4 taza de mantequilla (aprox 168 g)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de jengibre molido

©Trinidad Padrón Galletas de Jengibre 02

Elaboración:

 

1. La harina tamizada se mezcla con bicarbonato sódico y luego se agrega el jengibre y la canela.
2. La mantequilla se ablanda en el microondas, agregar el azúcar y el huevo y mezclar. A continuación se vierte la harina, lo mezclamos y ponemos la masa en la nevera por 1 hora
3. La masa se extiende y se corta con forma de galletas. Todas las galletas se rebosan en azúcar, se coloca en el molde y horneamos 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Si la masa aun está blanda, dejamos un poco mas en el horno hasta que se doren un poco.

Ingredientes para la Crema

 

  • 115 gr. Queso Philadelphia
  • 1-2 cucharas mantequilla
  • Vainilla
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1 cucharadita zumo de naranja
  • ½ cucharadita jengibre
  • 1 taza azúcar en polvo

Todo se mezcla y en la nevera por unos 40-60 minutos antes de usar.

Untar cada 2 galletas con crema para hacerlas tipo bocaditos. Espero que te haya gustado y la pongas en práctica 😉