Bizcocho de manzana con cobertura de canela.

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Hace tiempo que hice esta tarta de manzana. Se compone de un bizcocho muy esponjoso, con láminas de manzanas en su interior y como colofón una cobertura de canela deliciosa. Te recomiendo que la hagas en un molde cuadrado o redondo con la misma profundidad, porque en mi caso se me tostó un poco la cobertura por terner que dejar que se me hiciera bien el bizcocho. Pero aún así, estaba de muerte y con una bolita de helado de vainilla, espectacular 😀

Ingredientes :

Bizcocho

  • 3 manzanas medianas (450 gr)
  • 60 ml de agua
  • 185 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 165 gr de azúcar extrafina (azúcar glass) mas 1 cucharada mas
  • 2 huevos L
  • 335 gr de harina de repostería con levadura
  • 180 ml de leche a temperatura ambiente

Cobertura de canela

  • 110 gr de harina corriente
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 60 gr de mantequilla sin sal en trocitos
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de agua

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Preparación

Antes que nada haremos la cobertura de canela.

Cobertura de canela:

Mezcla la harina y la canela en un cuenco pequeño; incorpora la mantequilla frotándola con la punta de los dedos y añade el azúcar. Incorpora el agua necesaria para que la mezcla se haga una bola. Envúelvela en film transparente y congela durante 30 minutos. Cuando ya esté congelada, rállala de forma gruesa antes de repartirla sobre el pastel aún sin hornear.

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC, engrasa el molde y reserva.

Pela, descorazona y parte en cuartos las manzanas. Corta en rodajas finas. Mezcla la manzana, el azúcar y el agua en un cazo mediano y lleva a ebullición a fuego lento tapado unos 10 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y escurrir.

Entre tanto con la varillas eléctricas bate la mantequilla sin sal con el azúcar extra en un cuenco pequeño hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, sólo añadir el siguiente cuando el anterior esté bien incorporando. Pasar la mezcla a un cuenco grande, incorporar la harina y la levadura tamizada en dos tandas.

Extender dos tercios de la masa en el molde previamente preparado; cubrir con la manzana y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con la cobertura de canela.

Hornea durante unos 50 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho. Deja reposar 5 minutos y después desmolda el pastel sobre una rejilla, vúelvelo del derecho para que se enfríe.

Espero que te haya gustado y nos vemos en la próxima publicación.

Bundt cake Muerte por Chocolate (Death by Chocolate Bundt cake)

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Ya sólo con el nombre te haces una idea de cuál  va a ser el resultado :D. Una dosis extra para los más chocolateros y de textura espectacular. Con esa humedad característica de los los bundt cakes, con los trozos de chocolate que lo hacen intenso, delicioso. No te puedes comer sólo un trozo. Consejo que te doy: si te puedes resistir hazlo de un día para otro, la miga se asienta y la textura es maravillosa.

Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 300 gr de azúcar
  • 2 huevos de tamaño XL
  • 280 gr de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o las semillas de dos vainas)
  • 250 gr de nata fresca o crème fraiche (nata fresca para cocinar, no la nata para montar)
  • 125 ml de leche
  • 50 gr de cacao en polvo puro tipo Valor
  • 300 gr de pepitas de chocolate (yo troceé chocolate negro)

 

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“Recuerda que todos los ingredienes tienen que estar a temperatura ambiente”

Precalentar el horno 170 ºC y engrasamos el molde con spray o con aceite.

Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reserva.

Mezcla la nata junto a la leche y reserva.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y sea cremosa.

Añade los huevos uno a uno los huevos, ligeramente batidos y mezcla a velocidad baja. Hasta que no se integre, no añadas el siguiente. Cuando estén los ingredientes bien mezclados se le añade la vainilla.

Pon la mezcla de la harina de tres veces alternándola con la nata y batiendo hasta que se incorpore. Termina con la harina sin mezclar mucho, sólo hasta que esté bien incorporada y bien uniforme.

Por último añade las pepitas de chocolate o el chocolate troceado y mezcla suavemente a mano con ayuda de una espátula hasta que queden bien repartidas.

Pon la mezcla en el molde, repártela bien sin dejar huecos y aplana la superficie con ayuda de la espátula.

Hornea entre 45 y 55 minutos. Recuerda que todo depende del horno y el tipo de molde, pasado los 45 minutos pínchalo para saber si está hecho o tienes que dejarlo mas tiempo.

Saca del horno cuando esté cocinado y deja reposar en el molde unos 10 minutos, después de pasar este tiempo, desmolda y deja que se enfríe totalmente en una rejilla.

Espero que la pongas en práctica, es fácil de hacer y para cuando hace fresquito qué mejor que un trozo de este maravillo bundt y una infusión calentita 😉

Bundt cake de calabacín y chocolate (Chocolate zucchini bundt cake)

©Trinidad Padrón Bundt cake de calabacín con chocolate

Como ya os he comentado me encanta buscar recetas que aporten algo más, sobre todo a los más peques de la casa. En esta ocasión comparto una receta que aunque lleva calabacín te va a quedar increible y no se va a notar en el sabor. Quedará con una textura húmeda deliciosa.

Ingredientes:

  • 150 gr de mantequilla sin sal.
  • 300 gr de azúcar
  • 3 huevos tamaño L
  • 350 gr de harina de todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón ecológico (puedes sustituirla por la de naranja)
  • 60 gr de cacao puro sin azúcar tipo Valor
  • 125 ml de leche
  • 250 gr de calabacín sin piel y rallado
  • 100 gr de nueces en trocitos (yo puse menos cantidad)

©Trinidad Padrón Bundt cake de calabacín con chocolate

Preparación:

Recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente antes que nada.

Precalienta el horno a 175ºC y engrasa el molde que vayas a utilizar.

Tamiza la harina, el bicarbonato sódico, el polvo de hornear, la canela, el cacao, la sal y reserva.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen y haya blanqueado. Añade los huevos uno a uno ligeramente batidos a la mantequilla. Cuando se integre uno, añade el siguiente

Pon la vainilla, la ralladura de limón y el calabacín rallado y mezcla bien.

Añade una parte de la harina, como una tercera parte. Cuando esté intregrada la harina, vierte una parte de leche y mezcla. Vete alternando la harina con la leche hasta que esté todo integrado.

Ahora con ayuda de una espátula reparte las nueces uniformemente, vierte sobre el molde y alisa la superficie.

Hornea entre 45 a 50 minutos, comprueba pinchado con ayuda de un cuchillo o una brocheta. Recuerda que cada horno es diferente y cada molde también. Así que el tiempo el orientativo.

Una vez hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe en una rejilla durante 10 minutos, una vez pasado este tiempo puedes desmoldarlo sin problemas.

Resultado, un bizcocho húmedo que no sabe a calabacín y que será la delicia de los más pequeños 😉

Bundt Cake de fresas con nata.

 

©Trinidad Padrón Bundt cake de fresas con nata DA

Esta receta de fresas que comparto con todos vosotros, la encontré en el blog de I love Bundt Cake. Tenía todos los ingredientes y dió como resultado un delicioso bizcocho de sabor suave y delicado, con aroma a vainilla sabor a nata y con los trocitos ácidos de la fresa que lo hacen especial <3. Mi consejo es que si tienes la oportunidad no dudes en ponerla en práctica.

Ingredientes:

    • 190 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    • 150 gr de azúcar moreno
    • 150 gr de azúcar blanca
    • 4 huevos tamaño L
    • 2 vainas de vainilla
    • 200 ml de nata fresca
    • 260 gr de fresas cortadas en trocitos
    • 300 gr de harina de todo uso + una cucharada para enharinar las fresas
    • 2 cucharadas de postre de polvos de hornear.
    • 1/2 cucharita de café de sal

 

©Trinidad Padrón Bundt cake de fresas con nata DA

Preparación:

Precalienta el horno antes que nada calor arriba y abajo 180ºC. Mientras lava las fresas y sécalas con papel de cocina. Quítales las hojitas y corta en trozos pequeños y resérvalos.

Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Reserva.

Bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar a velocidad media-alta durante unos tres minutos hasta tener una masa suave con los ingredientes integrados.

Agrega los huevos de uno en uno ligeramente batidos y cuando ya esté bien mezclados, añade las semillas de las dos vainas de vainilla y vuelve batir.

Añade la harina de tres partes alternando con la nata, comienza y termina con la harina. Bate a velocidad baja. Cuando esté todo integrado es momento de añadir las fresas que previamente has enharinado para que no se vayan todas para el fondo del molde. Mezcla con ayuda de una cuchara de cocina o espátula.

Engrasa el molde si fuera necesario. En mi caso utilicé uno que tengo de silicona que me encanta y por lo tanto no tengo que hacerlo. Dejamos hacer a 180ºC durante unos 60 minutos aproximadamente.

Saca del horno y dejar que enfríe el bizcocho dentro del molde sobre una rejilla. Puedes desmoldar cuando el molde esté frío.

Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.

Bundt Cake de remolacha y chocolate (Beet Bundt Cake)

©Trinidad Padrón Bundt Cake de remolacha y chocolate

Buen comienzo de año 😀

¿Ya hiciste la lista de los prósitos para este año 2015? Yo sólo tengo unos pocos, pero intentaré poner de todo mi esfuerzo para cumplirlos. Uno de ellos es ponerme en forma y dejar atrás la lesión de la rotura del músculo del año pasado y poder hacer más ejercicio.

Otros de los propósitos es poder compartir con vosotros recetas interesantes, así que para empezar el año con buen pie decidí empezarla con este Bundt Cake que me sorprendió. Buscaba recetas que me aportara algo más, que fueran ricas y al mismo tiempo saludables para la familia, así que al ver esta receta que tenía remolacha, que a mis niñas les encanta y chocolate, pues era la combinación perfecta.

Con una textura jugosa que recuerda al brownie, pero una sabor muy sutil. Prueba y verás.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal.
  • 300 gr de azúcar moreno de caña.
  • 3 huevos de tamaño L.
  • 280 gr de harina.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé 2 vainas de vainilla naturales)
  • 115 gr de chocolate de cobertura (yo usé #chocolatesvalor con leche para repostería).
  • 340 gr de remolacha cocida y triturada (en mi caso compré el pack de tres que ya viene cocinado que puedes encontrar en los supermercados).

©Trinidad Padrón Bundt Cake de remolacha y chocolate

Preparación:

Derrite el chocolate al Baño María con 50 gr de mantequilla y reservamos. Ten siempre mucho cuidado con el chocolate porque se puede quemar.

Engrasa el molde que vayas a utilizar y precalienta el horno a 175ºC.

Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal .

Bate el resto de la mantequilla con las varillas y el azúcar hasta conseguir que esté todo bien mezclado. Posteriormente añade los huevos uno a uno ligeramente batidos. Hasta que no esté integrado el primero, no pongas el siguiente.

Añade el extracto o las semillas de las vainas de vainilla (como fue mi caso). Después la remolacha triturada, por último el chocolate y mezcla bien.

Quita el accesorio de las varillas y pone el de mezclar. La harina la pones de tres veces y cuando todo esté bien integrado y sin grumos ya has terminado.

A continuación vierte la mezcla en el molde y con ayuda de la espátula la repartes bien por toda la superficie. Introduce en el horno calor arriba y abajo a 175ºC de 45 a 55 minutos. En mi caso tuve que tenerlo como unos 65 minutos. Recuerda siempre que todo depende de muchos factores, desde el horno, hasta el mismo molde. Pasado los 45 minutos abre el horno y con ayuda de un cuchillo o una brocheta de madera comprueba si te sale sucio o no. Si te sale limpio está listo, y si no pues otros 5 o 10 minutitos.

Saca del horno y deja que se atemplere durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Lo sacas y dejas enfriar sobre una rejilla. Una vez frío adorna a tu gusto, yo usé azúcar glass que a las peques les encanta. Ideal dejar un día antes de degustarlo, si puedes aguantar la tentación 😉

Espero que os haya gustado y que este año que acaba de empezar os deje buenos momentos.

Bundt Cake de Castañas (Chestnuts Bundt Cake)

©Trinidad Padrón Bundt cake de castañas

Después de hacer la maravillosa crema dulce de castañas, busqué y busqué varias opciones para hacer algo rico y sin muchas complicaciones. Pensé en un Bund Cake, pero la mayoría de las recetas utilizaban harina de castañas, ingrediente que tendría que comprar y que no iba a aprovechar. Así que me lancé a la aventura y adapté una receta con la crema de castañas. El resultado fue fabuloso y todavía me recuerdan lo bueno y delicado de su sabor. En este caso el molde es una sencilla flanera de aluminio y para que se enfriara una rejilla del microondas. Hay que utilizar el ingenio en algunas ocasiones y aprovechar lo que hay en casa sin tener que gastarnos un dineral en utensilios para repostería.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla sin sal.
  • 250 gr de azúcar moreno de caña.
  • 4 huevos de tamaño L.
  • 520 gr de harina.
  • 4 cucharitas de polvo de hornear (levadura royal o similar).
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharita de sal.
  • 250 ml de buttermilk *
  • 330 gr de crema dulce de castañas. (Puede ser la de bote, aunque no la he probado y no sé cómo quedaría de sabor).

* 250 ml de buttermilk = 250 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre. Removemos el vinagre o zumo con limón con la leche y la dejamos reposar durante unos 10 minutos. Parecerá que la leche se ha cortado, pero es así, no te asustes. Lo revuelves otra vez y listo para usarla 😉

©Trinidad Padrón Bundt cake de castañas

Preparación:

Como es habitual los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla o con spray especial.

Tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y con una textura cremosa.

Añadimos uno a uno los huevos que hemos batido un poco antes de incorporarlos a la mezcla y batimos a velocidad baja. Hasta que no se haya integrado el huevo que hemos puesto, no vertemos el siguiente. Ponemos una tercera parte de la harina y batimos hasta que se mezcle bien. A continuación vertemos la mitad de la buttelmilk y mezclamos. Continuamos alternando con la harina hasta que terminemos con ambos ingredientes.

A velocidad mínima añadimos por último la crema dulce de castañas y mezclamos bien. Volcamos sobre el molde que vamos a utilizar y nos aseguramos que quede bien repartido y alisamos la superficie.

Horneamos entre 50 y 55 minutos, pero recordad que este tiempo es orientativo, ya que siempre depende del horno. A mí me tardó unos 60 minutos calor arriba y abajo. Pinchamos para asegurarnos que esté bien horneado y sacamos del horno, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos. Despúes desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla. Puedes dejarlo así o espolvorearlo con azúcar glas. Yo hice una cobertura de chocolate y nata, quedando espectacular :D. La mezcla del chocolate y el sabor de la castaña siempre me han gustado.

Cobertura de chocholate:

  • 250 gr de chocolate de cobertura.
  • 160 gr de nata líquida.
  • 30 gr de mantequilla.

(Da para una cobertura muy generosa)

Derretimos al baño maría el chocolate y la mantequilla. Añadimos la nata y mezclamos bien, aunque si vemos que queda muy espesa añadimos un poco mas de nata.

Espero que os haya gustado y como siempre la pongáis en práctica.

Bundt Cake de café de y nueces (Mocha and Walnut Bundt Cake)

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He estado con una lesión en la pierna y se me han quedado varias publicaciones pendientes. Ahora que ya puedo sentarme aunque sigo molesta os pongo la receta del Bundt Cake de Café que os debía desde hace tiempo. El bundt cake es un bizcocho que se carecteriza por una miga compacta y jugosa, nada que ver con los bizcochos normales que suelen ser con una miga más suelta y más esponjosos. Un acompañamiento perfecto para el café y para ir de visita, seguro que sorprenderás. Es un poco trabajoso pero no tengas miedo de ponerte a ello, si sigues los pasos no tendrás ningún problema para realizarlo.

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Como ya hice en una ocasión la receta la he sacado del libro del Bea Roque del blog de Repostería El Rincón de Bea. También podéis encontrar la receta en su blog de forma virtual siguiendo el link http://www.elrincondebea.com/2011/11/mocha-walnut-bundt-cake.html. Pero como ya os dije en una ocasión me encantan tener la versión impresa de los libros.

Ingredientes:

315 gr. harina trigo todo uso
85 gr. nueces
1 cucharadita de levadura tipo royal
1 cucharadita de sal
250 + 30 gr. mantequilla
85 gr. chocolate de cobertura (repostería)
60 ml. café espresso recién hecho
1 cucharadita cafe espresso en polvo (instantáneo tipo Nescafé)
285 gr. azúcar blanca normal
4 huevos XL
2 cucharaditas extracto de vainilla
250 ml. de leche

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Preparación

Todos los ingredientes tienes que estar a temperatura ambiente.

Primero derretimos al baño maría el chocolate junto con los 30 gr de mantequilla en un recipiente apto para el calor. Una vez derretido añadimos el café espresso líquido (yo utilicé una cápsula en vez del de cafetera) y también espresso soluble (tipo Nescafé). Lo hacemos a baja temperatura y mezclamos bien y reservamos.
Precalentar el horno a 175º y prepararamos el molde con spray especial de desmoldado o con aceite.
Se tamizan juntos la harina, polvo de hornear, la sal y reservamos. A parte se bate la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla suave, esponjosa, blanqueada donde el azúcar se haya disuelto completamente. A continuación añadimos los huevos ligeramente batidos uno a uno, a velocidad media. Hasta que el anterior esté totalmente integrado no ponemos el siguiente.
Incorporamos el extracto de vainilla y las nueces bien picadas.
Añadimos la harina que teníamos reservada en tres veces alternando con la leche y mezclamos hasta que justo se haya incorporado, empezando y terminando con la harina. La mezcla la hacemos no con el accesorio de las varillas, sino con el otro que nos viene para mezclar harina.
Con ayuda de una espátula separamos un poco menos de la mitad de la masa y  la ponermos en un bol y le añadimos el chocolate derretido y mezclamos todo hasta que esté uniformemente.

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Ponemos la primera mezcla sin chocolate en el molde y alisamos la superficie. Echar la mezcla con el chocolate en la parte superior y volvemos alisar. Dejamos hornear durante aproximadamente unos 50-55 minutos, o hasta que al pincharlo salga totalmente limpio.
Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente boca a abajo sobre una rejilla. Ahora está listo para disfrutar.