Bizcocho de plátano (Banana Bread)

©Trinidad Padrón Pan de plátano

Te presento en esta publicación una nueva receta de aprovechamiento que suelo hacer, pero que hasta el momento no la había publicado. Es una delicia tanto por su delicado sabor como por su textura húmeda. Este bizcocho está hecho con plátanos de Canarias como no podía ser de otra manera, así que cuando estén muy maduros no los tires, aprovecha para hacer batidos o postres 😉

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 1 cucharita de pasta de vainilla
  • 200 g de harina común
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharita de sal fina
  • 250 g de plátanos muy maduros pelados
  • 60 ml de buttermilk
  • 50 g de nueces picadas
  • Nueces caramelizadas para decorar

©Trinidad Padrón Pan de plátano

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde rectángular de aproximadamente 21 cm.

Con un tenedor aplasta el plátano hasta hacerlo un puré. Incorpora al plátano el buttermilk (60 ml leche y una cucharita de jugo de limón, dejar actuar durante 15 minutos y tendrás tu leche cortada o buttermilk) y la pasta de vainilla.

En un bol añade los ingredientes secos tamizados, la harina, el bicarbonato y la sal. En otro bol y con ayuda de unas varillas eléctricas bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que el azúcar se haya disuelto. Añade los huevos ligeramente batidos con ayuda de un tenedor, primero uno y cuando se haya integrado, el siguiente. Cuando todo esté bien integrado añadimos la harina de dos veces alternando con la mezcla del plátano. Mezcla con ayuda de una espátula o varillas manuales o en el caso que tengas robot con el accesorio de mezcla a velocidad baja. Por último si quieres añade las nueces picadas y mezcla bien.

Vierte en el molde y pon las nueces caramelizadas que van de adorno antes de honear. Mete en el horno durante 45 minutos como mínimo, pincha el bizcocho para comprobar si está cocinado (en mi caso lo dejé 50 minutos).

Sácalo del horno y deja enfriar en el molde durante unos 15 minutos para que se asiente y después desmolda. Deja enfriar encima de una rejilla.

Listo, ya tienes un bizcocho delicioso para compartir.

En casa cuando lo hago desaparece por arte de magia 😉

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Trufas de aguacate y chocolate fitness (sin gluten, sin lactosa, sin harinas y sin azúcar añadido)

 

©Trinidad Padrón Trufas saludables de aguacate y chocolate DAHoy está de moda las recetas con la terminación fitness. ¿Y a qué se refiere exactamente? En resumen, es comer rico pero cuidando lo que te comes.

Como te habrás dado cuenta estoy enriqueciendo el blog poniendo opciones para los que quieran cuidarse, pero que quieran darse un capricho de vez en cuando y añadiendo recetas para aquellos que tenéis algún problema de intolerancia o alergia. En el menú superior puedes encontrar una pestaña donde están todas las recetas por categorías, así a partir de ahora a parte de poner recetas normales de repostería, incluiré las que te acabo de mencionar para que el blog sea una unión dentro de la diversidad de gustos.

Y después de todo esto, sin más dilación, te traigo una opción super deliciosa que tiene como ingredientes base, aguacate, chocolate y dátiles. Sí has leido bien, los dátiles serán los que le aporte dulzor a nuestras trufas saludables. Nos hará falta una picadora o un procesador de alimentos para hacer una pasta con todo.

Ingredientes:

  • Un aguacate muy maduro
  • 150 gr de chocolate de cobertura o el que más te guste (sin gluten, sin lactosa, depende de tu alergia o intolerancia)
  • 7 dátiles sin hueso (yo usé los de la marca de Lidl, son cremosos y nada resecos. Si no los puedes encontrar, la otra opción es dejar en remojo durante 10 minutos en agua calitente los dátiles sin el hueso para hidratarlos)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de licor (cerezas, avellanas,…)
  • 1 cuchara de café soluble (esto es opcional, yo no se lo puse y quedarón igualmente de buenas)

©Trinidad Padrón Trufas saludables de aguacate y chocolate DA

 

Preparación:

Derrite el chocolate con una cucharada de aceite de coco en el microondas a pequeños intervalos o al baño maría. Tritura el aguacate que tiene que estar muy maduro para que funcione. Añade los dátiles y tritura. Una vez tengas una pasta vierte a la mezcla el chocolate y remueve todo hasta que esté todo integrado. En este momento es cuando se pone el licor (en mi caso licor de avellanas) y el café para aromatizar las trufas (no le puse el café y quedaron igual de buenas). Lo importante es que todo esté bien triturado para que queden perfectas. Vierte el contenido en un recipiente y ponlo en la nevera para que endurezca como mínimo dos horas. Una vez pasado este tiempo forma pequeñas bolas y reboza en cacao puro sin azúcar.

Ya están listas. Como regalo son una alternativa a los típicos bombones. Vas a quedar genial porque ni se imaginarán de qué están hechas. Recuerda guardarlas en la nevera, estamos tratando con ingredientes naturales y no son iguales a las que compras en un supermercado que de naturales no tienen nada 😉

Espero que te haya gustado la receta y la pongas en práctica 🙂