Pan de leche condensada

©Trinidad Padrón Pan de leche condensada 03Hacía mucho tiempo que no hacía esta receta de pan de leche condensada. Cuando la hice por primera vez me sorprendió su textura porque no parecía un bizcocho, pero tampoco un pan como decía la receta. Para mí es una especie de híbrido muy interesante, no tiene mucha harina, el azúcar se lo aporta la leche condensada, y tiene una gran aporte de proteina por sus 5 huevos. Te lo puedes comer en rebanadas tal cual o acompañado por algo que te gusta (mis chicas le pusieron crema de avellanas).

Vamos a por la receta 😉

Ingredientes:

  • 120 gr de harina de todo uso
  • 5 huevos L
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 bote pequeño de leche condensada (aprox 400 gr)
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • Una pizca de sal

©Trinidad Padrón Pan de leche condensada 02

Preparación:

Pon a precalentar el horno a 180ºC y engrasa un molde alargado.

Bate bien la mantequilla y después añade los huevos. Deja que se mezcle todo bien y vierte la leche condensada. Ya tenemos los ingredientes líquidos mezclados. Ahora tamiza la harina con la sal y la levadura. Añade la harina a la otra mezcla y bate con ayuda de unas varillas manuales o a velocidad baja hasta obtener una pasta homogénea.

Vierte en el molde tipo plum cake y hornea a 180ºC durante 30 minutos o hasta que el pan esté dorado y al pincharlo con ayuda de un palillo alargado esté seco en su interior. Deja reposar unos 10 minutos en el molde. Pasado el tiempo deja enfriar encima de una rejilla. Después lo puedes poner en un envase hermético para que no se seque y sólo te queda disfrutarlo.

Espero que te haya gustado esta receta super fácil ❤

Bizcocho de yogur sin gluten

©Trinidad Padrón Bizcocho de yogur sin gluten 03

Desde hace tiempo quería hacer una receta sin gluten, así que he versionado un básico en la repostería como es el bizcocho de yogur utilizando las harinas de maíz y de arroz. Si a parte tienes problemas con la lactosa con que sustituyas el yogur por uno vegetal ya está arreglado 😉

Si todavía eres un novato en esto de hacer bizcochos tienes que tener en cuenta una serie de cosas :

  1. Muy importante: Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Así que antes de hacerlo saca de la nevera los huevos y el yogur, ponte hacer tus tareas y después hazlo.
  2. En esta receta los huevos tienen que estar bien batidos porque son los que le van a dar esponjosidad.
  3. Tamiza la harina con la levadura. Puedes utilizar un colador normal.
  4. El aceite que utilizo siempre es aceite de oliva suave, hay  puedes usar el de girasol sin problema.
  5. Lo mejor de esta elaboración es que no tienes que pesar nada, sólo tienes que utilizar el envase del yogur que tiene que ser de 125 g
  6. El molde lo dejo a tu elección. Tienes un montón de materiales: silicona, aluminio, acero inoxidable,.. yo utilicé una simple flanera. Recuerda que según el material tu bizcocho se hará antes o tardar un poco más.
  7. No abras el horno antes de los 40 minutos, para que no interrumpas la cocción.

Con estos consejos espero que te salgan perfectos ❤

Ingredientes:

  • 3 huevos L
  • 1 yogur de 125 g (puede ser de bebida vegetal si tienes problemas con la lactosa)
  • 1 medida de yogur de harina de maíz (tipo maizena)
  • 2 medidas de yogur de harina de arroz
  • 1 medida de yogur de aceite (oliva o girasol)
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (sin gluten)
  • La ralladura de un limón

©Trinidad Padrón Bizcocho de yogur sin gluten 02

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo. Separa las yemas de las claras y bátelas con ayuda de unas varillas hasta que estén esponjosas, añade poco a poco el azúcar, sigue batiendo y añade las yemas. Ahora baja la velocidad y añade la ralladura de limón. Sigue mezclando vertiendo el aceite poco a poco. Cuando esté todo integrado añade el yogur.

En un bol aparte ten los ingredientes secos. Las harinas tamizadas junto con el sobre de levadura. Vamos añadiendo poco a poco hasta que se integren. Hazlo a velocidad baja o a mano con una espátula o con unas varillas manuales, dejando la mezcla sin grumos.
Vierte la mezcla sobre el molde que previamente tienes que engrasar e introduce en el horno. Después de pasados 40 minutos pincha para verificar que está cocinado.
Saca del horno y deja en el molde 15 minutos antes de desmoldar. Pasado este tiempo deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Esta receta la puedes aprovechar como base para hacer una tarta, admite cualquier tipo de relleno. Sólo hace falta poner la mezcla en varios moldes redondos para hacerlo en capas, un poco de imaginación y listo.
Espero que te guste y nos vemos en la próxima receta ❤

Tarta Pecado de chocolate (Devil’s Food Cake)

© Trinidad Padrón Tarta muerte por chocolate 02

Hola a todos, hacía muuuucho tiempo que no hacía una tarta de bizcocho y no publicaba nada, así que creo que es una buena ocasión para hacerlo. Esta tarta la hice para celebrar el día del padre y la honomástica del Sr. Dulces Alegrías (San José).

Hoy te traigo la receta del Devil’s Food Cake o Tarta Pecado de Chocolate sacada del libro de Bea Roque “El Rincón de Bea”. En la receta original la cobertura es toda de chocolate y si quieres para el relleno también, pero me pareció demasiado chocolate y ante la situación de cuarentena sanitaria no le voy a poner calorías en exceso, así que la adapté con nata con un toque de vainilla y unas frambuesas. Los bizcochos no quedaron perfectos ya que los moldes utilizados son los aluminio desechables por lo que cedieron un poco y no quedaron como yo quería. Que no tienes tres moldes iguales, puedes hacer lo mismo que yo. Que te parecen mucha cantidad tres pisos de bizcocho, recuerda que puedes congelarlos sin problema (sin nata) envueltos en film transparente durante tres meses sin problema, después los dejas descongelar a temperatura ambiente y ya está.

Y después de estos consejitos vamos al lío.

Ingredientes:

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanca
  • 200 g de azúcar moreno de caña
  • 4 huevos de tamaño L
  • 280 g de harina común
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125 g de chocolate de cobertura
  • 250 ml de buttermilk*

*Recuerda que el buttermilk es como una especie de leche cortada, la puedes conseguir en algunos establecimientos como LIDL o si quieres lo puedes hacer tu mismo: 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco a 250 ml de leche y déjala reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Parecerá que la leche se ha cortado, pero no te preocupes la revuelves con una cuchara (no la cueles), la pones tal cual.

© Trinidad Padrón Tarta muerte por chocolate 01

Preparación:

Derretir el chocolate al baño María y dejar reposar y enfriar un poco.

Precalienta el horno 180ºC y engrasa 3 moldes de aproximadamente 18 cm, si tienes desmoldables mejor. Prepara tres papeles de hornear para poner en el fondo de cada uno de ellos.

Tamiza los ingredientes secos, la harina, la sal y el bicarbonato.

Bate la mantequilla a temperatura ambiente que se habrá aflojado con los dos tipos de azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa y bien integrada.

Añade los huevos uno a uno ligeramente batidos y bate a baja velocidad. Hasta que no se integre, no añadas el otro. Pon el extracto de vainilla y bate 1 minutos más.

Incorpora el chocolate derretido y bate hasta conseguir una mezcla de un color uniforme. A velocidad baja añade un tercio de la harina y mezcla, después un tercio del buttermilk y mezcla, de esta forma vas alternando hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Añade la masa en 3 moldes y alisa con una espátula (intenta que tengan la misma cantidad, yo empiezo a poner cucharones y al final los peso para que sean iguales).

Hornea (la receta original pone 30 minutos), en mi caso con mi horno estuvo durante 40 minutos. Siempre hay que tener en cuenta el horno de cada uno y el tipo de molde. Después de pasado 30 minutos pincha con un palillo para verificar si están hechos o no. Más de una vez me ha pasado que los tiempos de horno de algunas recetas no son correctas, así que siempre comprueba antes de sacar 😉

Saca del horno y deja enfriar en el molde unos 15 minutos. Después desmolda poniéndolos boca a bajo durante más de 45 minutos. Cuando estén totalmente fríos  envuelve en film transparente y deja reposar de un día para otro para que se intensifique el sabor a chocolate.

A la hora de hacer la tarta o layer cake no te olvides de quitar el papel de horno. Pon el primer piso la parte del papel hacia arriba. Con ayuda de una manga pastelera añade el relleno que te guste ( en mi caso 400 ml de nata montada azucarada con un toque de esencia de vainilla). La ventaja de la manga pastelera es que las capas te quedan más igualadas. Haz lo mismo con la segunda capa, hasta llegar a la última que puedes adornar como quieras, yo le añadí las frambuesas porque le dan un toque ácido y fresco 🙂

Espero que te haya gustado y la pongas en práctica ❤

Galletas de Turrón de Almendras

©Trinidad Padrón Galletas de Turrón 01

Todos los años intento publicar por estas fechas, alguna receta navideña y en esta ocasión te traigo unas galletas de turrón. Es una opción diferente a la hora de preparar las típicas galletas de mantequilla. En todas las recetas tienes que utilizar ingredientes de calidad porque de ello dependerán los resultados , sobre todo si va a llevar turrón.

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar glass
  • 250 g de turrón de almendras molido jijona
  • 1 huevo L
  • 250 g de harina de trigo normal
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharada de café de vainilla azucarada

©Trinidad Padrón Galletas de Turrón 03

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva, a continuación añade el turrón desmigajado y mezcla. Posteriormente añade el huevo ligeramente batido, cuando esté integrado añade la vainilla. Por último añade la pizca de sal y luego la harina poco a poco. Te dará como resultado una masa que pondrás una media hora en la nevera. Cuando endurezca, pon un papel de horno con azúcar glass espolvoreada y pon una parte de la masa, por otro papel de horno encima y con ayuda de un rodillo estira la masa para que esté lo más homogénea posible.

Yo en mi caso hace años me compré este rodillo y la verdad que es una maravilla porque te deja todas las galletas del mismo grosor, pudiendo variar los milímetros que quieras. Hoy en día puedes encontrar otro modelo con más variación en discos.

Rodillo Joseph ajustable en Amazon

rodillo para repostería

Después de estirar la masa sólo te falta elegir unos cortadores típicamente navideños. Mientras estira la masa pon a precalentar el horno unos 180ºC calor arriba y abajo. Vete poniendo en una bandeja con papel especial de horno las galletas. Hornea unos 15 minutos, recuerda que depende del grosor de la galleta, pero cuando las veas doradas y no tostadas sácalas del horno y deja enfriar. Pasado este tiempo sólo te queda disfrutarlas.

Espero que te haya gustado esta receta tan navideña 😉

Brownie Fitness de aguacate y avena sin azúcar

©Trinidad Padrón Brownie de aguacate

Como ya te comenté en el blog podrás encontrar recetas de todo tipo, desde las más tradicionales, de moda y un apartado para los que quieran cuidarse. En esta ocasión te traigo una receta de chocolate y aguacate que está para chuparse los dedos de los rica que está. Acuérdate que tienes otra receta en el blog con los mismos ingredientes ( Trufas de aguacate y chocolate.)

La receta es de  Sara de Avena y Aguacate  , te dejo su perfil en Instagram para que veas sus recetas que son muy saludables.

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 60 g de harina de avena ( sin tienes algún problema con el gluten cómprala específica sin gluten)
  • 2 huevos
  • 30 g de cacao puro en polvo
  • 100 ml de leche
  • 200 g de dátiles sin hueso
  • 60 gr de nueces troceadas y otras pocas para decorar
  • 1 cucharita de esencia de vainilla o vainilla en pasta
  • 1/2 cucharita de levadura química
  • una pizca de sal

©Trinidad Padrón Brownie de aguacate 01

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

En una picadora tritura el aguacate, los dátiles y la leche. Añade los huevos y la esencia de vainilla y vuelve a triturar. En un bol grande mezcla la harina de avena, el cacao, la levadura y la sal. Vierte en el bol el contenido de la picadora y mezcla bien. Incorpora las nueces troceadas y mezcla.

Engrasa el molde de unos 20 cm de lado y extiende la mezcla uniformemente. Hornea entre unos 20 o 25 minutos, recuerda que no lo debes dejar mucho para que no se seque. Pasado este tiempo deja que se enfríe y disfruta de un brownie 100% saludable 😉

Cupcakes de zanahorias con Frosting cremoso de vainilla

©Trinidad Padrón Cupcakes de zanahorias 03

He estado tiempo sin publicar nada, pero después que la pequeña Dulces Alegrías me dijera que en el cole estaban haciendo un trabajo sobre los cupcakes y si podía llevar alguno al colegio, miré en la nevera los ingredientes que tenía y me puse a ello. Son unos cupcakes de zanahorias con un bizcocho super esponjoso y la crema aunque es la primera vez que la preparo, no será la última. Una crema algo laboriosa pero no tan dulce como un buttercream normal y una textura genial.

Ingredientes (12 cupcakes):

  • 200 g de zanahoria rallada muy fina
  • 2 huevos L
  • 150 g de azúcar morena
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 125 g de harina normal
  • 1 cucharita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharita de sal
  • 1/4 de cucharita de canela en polvo ( en mi caso le puse más porque nos encanta)

 

©Trinidad Padrón Cupcakes de zanahorias 02

Preparación:

Precalienta el horno a 160ºC y prepara la bandeja especial para cupcakes colocando los papelitos.

En un bol tamiza la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal.

Bate los huevos con el azúcar durante unos minutos hasta que esté totalmente disuelto y haya aumentado su volumen. Incorpora el aceite y bate bien. Añade la harina de dos veces y mezcla hasta que no haya grumos. A continuación la zanahoria rallada. Cuando ya esté la mezcla uniforme vierte con ayuda de una cuchara dosificadora de helados la mezcla sólo hasta tres cuartas partes del papel, nunca hasta arriba del todo.

Hornea entre 20 y 25 minutos pincha con un palillo, si sale limpio ya están hechos. Retira la bandeja del horno y deja reposar los cupcakes unos 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo sácalos de la bandeja y deja enfriar en una rejilla completamente. No se pueden decorar hasta que estén fríos.

 

©Trinidad Padrón Cupcakes de zanahorias 01

Frosting cremoso de vainilla

Es un frosting que se prepara con una base de harina y leche quedando con una textura cremosa.

Ingredientes (para 12 cupcakes):

  • 240 ml de leche entera
  • 20 g de harina normal
  • 250 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar normal
  • 1 cucharita de pasta de vainilla

Preparación:

Mecla la harina con la leche hasta que no te quede ningún grumo y pasa la mezcla a un cazo. Pon a calentar a fuego medio removiendo constantemente unos 3 a 5 minutos hasta que tengas un crema espesita. Retira del fuego y deja enfriar en un plato cubierta con un film transparente para que no cree costra. Mientras se enfría la crema bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que blanquee y quede esponjosa. Añade el azúcar de tres veces, batiendo en cada tanda. Baja la velocidad y añade la crema poco a poco ( no tiene que estar muy caliente o derritiría la mantequilla). Bate a velocidad alta hasta que el azúcar se haya disuelto. Incorpora la vainilla y bate un poco más. Mete en la nevera como unos 15 minutos para que endurezca y puedas ponerla en una manga pastelera para decorar tus cupcakes.

Espero que te haya gustado la receta y la pongas en práctica.

Receta sacada del libro de Bea Roque “Delicias para compartir”

 

Bizcocho de Quinoa con yogur de leche de coco, zanahorias y coco rallado (sin gluten, sin lactosa, sin levadura y sin azúcar)

©Trinidad Padrón Bizcocho de Quinoa con yogur de leche de coco, zanahorias y coco rallado

Aquí me tienes de nuevo y como ya te he comentado en otras ocasiones, me he dispuesto en hacer un blog para ayudar a todos aquellos que tienen alguna intolerencia o alergia. Todos somos diferentes y estas diferencias nos enriquece aprendiendo cosas nuevas. Hoy te traigo una receta inventada por mí, hecha con harina de quinoa que como te comenté en la publicación de los Bizcochitos de Quinoa y Arándanos (sin gluten, sin azúcar, sin levaduras y sin lactosa) es una maravilla por todos los nutrientes que nos aportan. Así que no es un simple bizcocho.

Otro de los ingredientes que estoy utilizando para endulzar alguna recetas sin tener que usar azúcar o alternativas sintéticas son los dátiles. El dátil es una fruta desecada, secada al sol en el mismo árbol y después recolectada. Este fruto de la palmera datilera es una gran fuente de hierro. También es rico en magnesio, potasio, calcio y fósforo, ayudando a la recuperación de los músculos. Asegura el funcionamiento del sistema nervioso y refuerza huesos y dientes. Es fuente de vitamina E, que ayuda a proteger las membranas celulares de la oxidación y rico en fibra soluble. Todo un aporte a nuestro organismo 😉

Por lo que vamos a tener un bizcocho muy bueno en sabor y a parte que nos aporta no sólo energía, sino mucho más.

Ingredientes :

  • 3 huevos camperos ecológicos
  • 2 yogures de la marca Andros Gourmand & Vegetal sabor natural (120 g x 2)
  • 40 g de coco rallado
  • 100 g de dátiles sin hueso da como resultado poco dulzor, si lo quieres más dulce puedes añadir más cantidad, o si no tienes problemas 2 medidas de vaso de yogur de azúcar morena 😉
  • 60 g de zanahoria rallada
  • 1 vaso de medida del yogur de aceite de oliva virgen
  • 2 vasos de medida del yogur de harina de quinoa
  • 1 vaso de medida de yogur de harina de maiz (maicena)
  • La ralladura de un limón ecológico
  • 1/2 cucharita de postre de canela en polvo
  • 1 cucharita de postre de bicarbonato sódico

Ingredientes para el crujiete de almendras:

  • 80 gr de almendras picadas sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de coco

©Trinidad Padrón Bizcocho de quinoa con yogur de leche de coco, zanahorias y coco rallado

Preparación:

Antes de nada pon en remojo los dátiles sin hueso en agua caliente durante aproximadamente unos 15 minutos. Cuando haya pasado este tiempo deja que se pongan a temperatura ambiente y los trituras.

Precalentar el horno unos 180ºC.

Muy importante en esta receta que no lleva azúcar, es que los huevos estén muy bien batidos y después ir añadiendo los ingredientes con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o unas varillas manuales, que es para mí la mejor opción. Primero añade después del batido de los huevos, el aceite, los yogures, la ralladura de limón, el coco rallado, la canela, la zanahoria rallada y por último los dátiles triturados. Mezcla todo bien y añade las harinas tamizadas, tanto la de quinoa como la de maiz y mezcla bien hasta que no queden grumos. Vierte la mezcla en un molde e introde en el horno durante unos 45 minutos aproximadamente, pincha para saber si está cocinado, si no es así lo dejas hasta que esté bien hecho.

Una vez hecho deja reposar en el molde unos 10 minutos, delmolda y deja enfriar en una rejilla. Mientras pon las almendras troceadas en un sarten con el aceite de coco a fuego suave y vete moviendo hasta que estén tostadas. Aparta y deja que se enfríen y adorna con el crujiente de almendras. Te dará como resultado un bizcocho húmedo, sano, saludable y muy rico de sabor.

Espero que te haya gustado y hasta la próxima publicación 🙂

 

*Información de los dátiles sacada de un artículo del periódico digital La Vanguardia.